Saumure trempage Paul Nagot - Seau de 3 kg

Une préparation pour saumure adaptée aux salaisons

La saumure trempage Paul Nagot est une préparation destinée à la réalisation de saumures pour différentes pièces de porc. Elle est utilisée pour la fabrication de jambons, épaules, jambonneaux, jarrets ou encore petits salés.

Cette préparation en poudre s'incorpore dans l'eau avec du sel nitrité afin d'obtenir une saumure équilibrée, adaptée aux opérations de trempage. Sa formulation associe dextrose, épices et antioxydant pour accompagner la préparation des salaisons.

Les atouts de la saumure trempage

• Préparation en poudre pour saumure de salaison
• Utilisation pour jambons, épaules et jarrets
• Adaptée à la fabrication de petits salés
• Mélange facile à incorporer dans l'eau
• Recette contenant épices et antioxydant
• Dosage précis pour une préparation maîtrisée

Les spécificités de la saumure trempage

• Type : préparation pour saumure de trempage
• Utilisation : fabrication de salaisons (jambons, jarrets, épaules, petits salés)
• Dosage conseillé : pour 10 litres d'eau, mélanger 1,5 kg de sel nitrité et 400 g de saumure trempage
• Composition : dextrose – antioxydant E300 acide ascorbique – épices (baies de genièvre, anis) – poudre de noisette
• Aspect : poudre
• Couleur : blanc
• Allergènes majeurs : noisette
• Conditionnement : seau alimentaire de 3 kg

Une solution pratique pour préparer les saumures

La préparation saumure trempage facilite la mise en œuvre des saumures utilisées dans la fabrication des salaisons. Le mélange de dextrose et d'épices participe à l'équilibre de la préparation, tandis que l'antioxydant contribue à la stabilité du produit lors de son utilisation.

Son format professionnel en seau de 3 kg permet de réaliser plusieurs préparations de saumure tout en conservant une utilisation simple et régulière en production.

Conseils d'utilisation

Pour 10 litres d'eau, mélanger 1,5 kg de sel nitrité avec 400 g de saumure trempage. Bien dissoudre le mélange avant utilisation afin d'obtenir une saumure homogène.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le seau après chaque utilisation.