Complet pâté de campagne avec liant - par 2 kg

Un mélange avec liant pour pâté de campagne

Le complet pâté de campagne avec liant Paul Nagot est un mélange déshydraté conçu pour la fabrication de pâtés et terrines de type campagne. Sa formulation associe épices, aromates et liant afin d'obtenir une préparation savoureuse et homogène.

Sans sel ajouté dans sa composition, ce mélange permet aux professionnels d'ajuster le salage selon leur recette et la réglementation en vigueur. Il est destiné à des préparations de viande traitées thermiquement avant consommation.

Les atouts du complet pâté de campagne

• Mélange aromatique pour pâtés et terrines
• Formule sans sel ajouté
• Présence d'un liant pour améliorer la tenue de la préparation
• Profil aromatique typique des recettes de campagne
• Utilisation simple avec dosage précis
• Adapté aux fabrications charcutières professionnelles

Les spécificités du complet pâté de campagne

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Dosage conseillé : 30 g par kg de mêlée
• Composition : sirop de glucose, protéines de soja, épices et aromates (poivre, piment doux, thym, laurier, muscade), phosphates E450 et E451, exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (1 %), colorant E120 carmins (0,1 %)
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : rose
• Flaveur : poivre et aromates
• Allergènes : soja
• Conditionnement : seau alimentaire de 2 kg

Une solution technique pour des pâtés bien structurés

Ce mélange est conçu pour apporter à la fois l'assaisonnement et la tenue nécessaires aux préparations de pâté de campagne. Les épices structurent la signature aromatique du produit final tandis que les phosphates et protéines contribuent à la liaison de la préparation.

Le dosage de 30 g par kilogramme de mêlée permet une utilisation régulière et une bonne répartition des ingrédients dans la masse. Ce mélange s'intègre facilement dans les fabrications artisanales ou professionnelles de pâtés et terrines.

Conseils d'utilisation du complet pâté de campagne

Incorporer 30 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la fabrication. Ajouter le sel nitrité selon la réglementation en vigueur. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une distribution homogène des épices et du liant dans la préparation.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le conditionnement après utilisation afin de préserver les qualités du produit.