Complet terrine campagnarde - par 2 kg

Un mélange aromatique pour terrine campagnarde

Le complet terrine campagnarde Paul Nagot est un mélange déshydraté destiné à la fabrication de pâtés et terrines. Sa formulation associe oignon, épices et aromates afin d'apporter un profil gustatif typique des recettes charcutières traditionnelles.

Formulé sans sel ajouté, il permet aux professionnels d'ajuster précisément le salage selon leurs recettes et la réglementation en vigueur. Ce mélange est destiné aux préparations de viande qui seront traitées thermiquement avant consommation.

Les atouts du complet terrine campagnarde

• Mélange aromatique pour pâtés et terrines
• Formule sans sel ajouté
• Profil gustatif typique des terrines campagnardes
• Apporte saveur et texture aux préparations
• Dosage simple pour une utilisation régulière
• Adapté aux fabrications charcutières professionnelles

Les spécificités du complet terrine campagnarde

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Dosage conseillé : 30 g par kg de mêlée
• Composition : dextrose, oignon, protéines de soja, lactose, épices et aromates (poivre, persil, thym, coriandre, muscade, laurier), ail, tomate en poudre, acidifiant E330 acide citrique, céleri
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : beige
• Flaveur : oignon, muscade et poivre
• Allergènes : céleri, soja, lactose
• Conditionnement : seau alimentaire de 2 kg

Une base aromatique adaptée aux recettes traditionnelles

Ce mélange permet de structurer la saveur des terrines et pâtés de type campagnard. L'association d'oignon, d'herbes aromatiques et d'épices apporte un profil gustatif équilibré, proche des recettes traditionnelles de charcuterie.

Son dosage de 30 g par kilogramme de mêlée facilite l'utilisation en production et permet une répartition homogène des ingrédients dans la préparation. Le mélange est destiné à des préparations de viande qui seront traitées thermiquement avant consommation.

Conseils d'utilisation du complet terrine campagnarde

Incorporer 30 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la fabrication. Ajouter le sel nitrité selon la réglementation en vigueur. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une répartition homogène des épices et aromates dans la préparation.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le conditionnement après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques du produit.