Complet pâté Picard - par 3 kg

Un mélange aromatique pour pâté picard et terrines

Le complet pâté Picard Paul Nagot est un mélange déshydraté destiné à la fabrication de pâtés et terrines. Sa formulation associe échalote, épices et aromates afin d'apporter une signature gustative typique des recettes traditionnelles. Ce mélange est formulé sans sel ajouté, permettant au professionnel d'ajuster le salage selon la réglementation et les pratiques de fabrication.

Il intègre également un liant contribuant à la tenue de la préparation et à l'homogénéité de la texture. Le mélange est destiné aux préparations de viande traitées thermiquement avant consommation.

Les atouts du complet pâté Picard

• Mélange aromatique pour pâtés et terrines
• Formule sans sel ajouté
• Contient un liant pour améliorer la texture
• Apporte une signature aromatique à l'échalote et aux épices
• Dosage simple pour une utilisation régulière
• Adapté aux fabrications charcutières professionnelles

Les spécificités du complet pâté Picard

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Dosage conseillé : 40 g par kg de mêlée
• Composition : gelée (gélatine, sel, lactose, antioxydant E330 acide citrique, arômes naturels, extrait de levure, colorant caramel ou E150c), dextrose, sirop de glucose, échalote, épices et aromates (poivre, piment fort, muscade, gingembre, laurier, thym, marjolaine), oignon, phosphates E450 et E451, poudre de noisette, ail, arôme, exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (0,6 %), antioxydant E300 acide ascorbique
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : rose
• Flaveur : échalote, poivre et oignon
• Allergènes : lactose, noisette
• Conditionnement : seau alimentaire de 3 kg

Une base aromatique adaptée aux recettes charcutières

Ce mélange permet d'apporter les notes aromatiques caractéristiques des pâtés traditionnels. L'échalote et les épices structurent le profil gustatif de la préparation. Le liant intégré contribue à améliorer la texture et la tenue du produit final.

Le dosage de 40 g par kilogramme de mêlée facilite l'utilisation en production et permet une répartition homogène des ingrédients dans la préparation de viande. Ce mélange est destiné à des préparations qui seront traitées thermiquement avant consommation.

Conseils d'utilisation du complet pâté Picard

Incorporer 40 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la fabrication. Ajouter le sel nitrité selon la réglementation en vigueur. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une répartition homogène des épices, aromates et du liant dans la préparation.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le conditionnement après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques du produit.