Complet saucisse rosée

Un mélange d’assaisonnement pour saucisse rosée

Le complet saucisse rosée est un mélange déshydraté destiné à la fabrication de saucisses. Sa formulation associe sel, épices et aromates afin d’apporter un assaisonnement équilibré aux préparations de viande. Ce mélange permet d’obtenir une coloration rosée caractéristique et une signature aromatique marquée par des notes de poivre et de noisette. Il est conçu pour des préparations contenant au minimum 50 % de chair de porc et destinées à être consommées après cuisson.

Les atouts du complet saucisse rosée

• Mélange prêt à l’emploi pour fabrication de saucisses
• Assaisonnement équilibré avec sel et épices
• Apporte une couleur rosée aux préparations
• Signature aromatique poivre et noisette
• Dosage simple pour une utilisation régulière
• Adapté aux fabrications artisanales et professionnelles

Les spécificités du complet saucisse rosée

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Dosage conseillé : 30 g par kg de mêlée
• Composition : sel, dextrose, sirop de glucose, épices (poivre, piment doux, muscade), poudre de noisette, acidifiant E330 acide citrique, exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (0,9 %), antioxydant E300 acide ascorbique, colorant E120 carmins (0,2 %)
• Aspect : poudre avec marquants
• Couleur : rose
• Flaveur : poivre et noisette
• Allergènes : noisette
• Conditionnement : seau alimentaire de 5 kg

Un assaisonnement adapté aux fabrications charcutières

Ce mélange permet d’apporter les notes aromatiques caractéristiques des saucisses rosées. L’association des épices et de la noisette contribue à structurer la saveur finale du produit. La présence de sel dans la formulation permet une mise en œuvre simple et régulière lors de la fabrication.

Le dosage de 30 g par kilogramme de mêlée assure une répartition homogène de l’assaisonnement dans la préparation de viande. Le produit est destiné à des préparations non traitées thermiquement lors de la fabrication et devant être cuites avant consommation.

Conseils d’utilisation du complet saucisse rosée

Incorporer 30 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la fabrication. Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homogène des épices et aromates dans la préparation de viande.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l’emballage d’origine fermé. Stocker à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien refermer l’emballage après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques du mélange.