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Les fours mixtes professionnels sont devenus des équipements incontournables pour optimiser la production en cuisine. Vapeur, convection ou combinaison des deux modes permettent de cuire avec précision une grande variété de préparations tout en préservant leurs qualités gustatives. Adaptés aux restaurants, collectivités, traiteurs et laboratoires, ils offrent un gain de temps considérable et une excellente régularité. Leur polyvalence permet de centraliser plusieurs techniques de cuisson au sein d’un même équipement pour améliorer la productivité et la qualité des réalisations.