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Complet saucisson sec - seau de 10 kg
Rupture momentanée
Composition avec l’aromatique pour la conservation, la liaison, avec phosphate pour réguler la sèche, sans colorant pour les saucissons secs.
- Présentation
- Fiche technique
Aspect : Poudre.
Couleur : Beige.
Goût : Notes légèrement épicées (poivre, ail).
Ingrédients : Sel ; LACTOSE ; dextrose ; épice et plante aromatique : (poivre, ail) ; émulsifiant : di et tri phosphate E450 et E451 (teneur en P2O5 : 2.22%) ; antioxydant : érythorbate de sodium E316 (0.87%) ; conservateur : nitrate de potassium E252 (0.34%).
Dosage et Mode d’utilisation : 55g / kg de mêlée. Ajout de ferment de maturation souhaitable.
Assaisonnement pour saucisson sec : mélange fonctionnel pour charcutiers professionnels
Cet assaisonnement pour saucisson sec est spécialement conçu pour les artisans bouchers-charcutiers. Il combine des arômes épicés de poivre et d’ail tout en intégrant des agents de liaison et des phosphates pour une maîtrise parfaite du processus de sèche. Formulé sans colorant, il garantit une conservation optimale et une texture homogène. Nous vous recommandons un dosage de 55 g par kilo de mêlée, avec la possibilité d’ajouter des ferments de maturation pour accentuer le goût et le caractère du produit fini. Ce mélange pour saucisson est un indispensable pour tous les professionnels de la boucherie et de la charcuterie.
Nous vous accompagnons
Du lundi au vendredi de 8h00 à 17h00
au : 02 48 66 73 00
- Allergènes Lait
- Conditionnement Seau de 10 kg
- Fonctionnalités Goût, Texture, Couleur, Conservation dans le temps
- Poids 10 kg
- Univers produits Assaisonnements et aides culinaires
- Catégorie produits Assaisonnements pour charcuterie
- Types de produits Complet saucisson
