Four mixte Bakertop Plus 10 niveaux

Four professionnel idéal pour boulangerie pâtisserie.

Ce four mixte professionnel est capable de gérer les processus de cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés), et de multiples processus de cuisson : déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rôtissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque.

FONCTIONS DE CUISSON STANDARD

• 1000+ Programmes
• CHEF UNOX : choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four réglera automatiquement tous les paramètres.
• MULTI TIME : gère jusqu’à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps.
• MISE EN PLACE : synchronise l’insertion des plaques dans l’enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps.

MODES DE CUISSON MANUELS

• Température : 32°C à 260°C.
• Jusqu’à 9 étapes de cuisson.
• CLIMA Control : réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10 %.
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T.

FONCTION PROGRAMMATION CUISSONS AVANCÉES ET AUTOMATIQUES

• ADAPTIVE Cooking : règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.
• CLIMALUX™ : contrôle total de l’humidité dans l’enceinte de cuisson.
• SMART Preheating : règle automatiquement la température et la durée du préchauffage.
• AUTO Soft : gère la montée en température pour la rendre plus délicate.
• SENSE Klean : estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié.

FONCTIONS TECHNIQUES

• ROTOR Klean™ : système de lavage automatique.
• Lavage spécial automatique derrière la protection du ventilateur.
• Chambre de cuisson en acier inox à angles arrondis AISI 304 à haute résistance.
• Triple vitrage.
• Éclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrées à la porte.
• Système de récupération des gouttes intégré dans la porte et fonctionnant même avec porte ouverte.
• Système de ventilation à 4 vitesses de rotation et résistances circulaire à hautes performances.

ÉLÉMENTS REQUIS POUR INSTALLATION

• Section câble (mm²) : 6
• Disjoncteur (ampère) : 32
• Évac. eau usée ø (mm) : 50
• Alimentation eau froide : 15/21 ou 20/27

Dimension grille L. x l. : 60 x 80 cm.