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Contrôle et traçabilité
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Fumoir FM2-70/85
Le fumoir FM2 70/85 permet de fumer à froid vos poissons et viandes et de fumer à chaud des saucisses, poulet et poissons comme maquereau. jusqu'à 28 filets de saumon posés sur grille, 80 kg de viande, etc.
Haut et profond, il peut recevoir jusqu'à 7 grandes grilles de 600 x 800 mm pour une fumaison horizontale à plat (fumage saumon) ou être équipé de tiges et crochets pour le fumage de produits à suspendre (saumons, truites, jambons).
Ce fumoir traditionnel est équipé d'un thermomètre sur la façade afin de contrôler la température dans l'enceinte du fumoir, et d'un lèchefrite pour éviter que celles-ci ne coulent sur la sciure.
Le fumoir Politec est livré avec : 1 lèchefrite de récupération des graisses, 1 thermomètre sur la porte.
A noter qu'il peut recevoir également des grilles 60x40 cm (réf 0100480801) et des grilles de 60x80 cm (réf 0100480805) pour poser vos produits (non fournies).
- Présentation
- Caractéristiques
- Produits associés
- Documents téléchargeables
Avantages :
- L'intensité de la fumée dans l'enceinte du fumoir à froid peut se régler très facilement à l'aide des clapets de ventilation situé en haut et en bas du fumoir professionnel.
- Pas de raccordement électrique.
- Utilisation très simple.
- Le fumoir est tout en inox et isolé par une double paroi.
Capacité :
- 28 filets de saumon fumés à plat
- 25 filets de saumon suspendus
- 4 à 6 jambons entiers
- 40 kg magret de canard
- 40 kg filet mignon
- 70 kg saucisses
- 30 kg thon
Entretien : Essuyez de temps en temps l’intérieur du fumoir pour retirer les dépôts de suie. Le lèchefrite nécessite également un nettoyage régulier. Pour vous faciliter ce travail n'hésitez pas à placer une feuille d'aluminium au fond du bac de récupération.
- Hauteur 180 cm
- Longueur 71 cm
- Matière Inox
- Poids 105 kg
- Profondeur 5 cm
- Univers produits Matériel de cuisson
- Catégorie produits Fumoirs
- Types de produits Fumoir
FPP_0109053498.pdf
