Piment doux fumé - par 1 kg

Un piment doux aux notes fumées intenses

Le piment doux fumé apporte aux préparations une saveur caractéristique de piment fumé, tout en conservant une très faible intensité piquante. Il est obtenu à partir de fruits mûrs de Capsicum annuum, séchés grâce à la combustion de bois avant d'être broyés en une poudre fine. Son goût fumé provient directement de ce procédé de séchage : aucun arôme de fumée n'est ajouté. Conditionné en sachet de 1 kg, il convient particulièrement aux besoins des professionnels des métiers de bouche.

Les caractéristiques du piment doux fumé

• Saveur fumée naturelle obtenue lors du séchage par combustion de bois.
• Sans arôme de fumée ajouté : le goût caractéristique provient directement du procédé de fabrication.
• Faible intensité piquante avec une valeur inférieure à 500 SHU sur l'échelle de Scoville.
• Format poudre pratique à saupoudrer et à incorporer aux préparations.
• Dosage modulable selon le goût et l'intensité recherchés.
• Produit composé à 100 % de piment doux fumé.
• Piment moulu puis soumis à un procédé de stérilisation à la vapeur.

Spécificités techniques

• Ingrédient : 100 % piment doux fumé (Capsicum annuum)
• Odeur / goût : piment fumé
• Intensité : < 500 SHU
• Dosage : en saupoudrage selon le goût et l'intensité recherchés
• Conservation : à l'abri de la chaleur, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine fermé
• DDM indicative : 12 mois après fabrication dans les conditions de stockage recommandées.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

• Énergie : 1321 kJ / 319 kcal
• Matières grasses : 12,9 g
• Dont acides gras saturés : 2,1 g
• Glucides : 19,1 g
• Dont sucres : 10,3 g
• Protéines : 14,1 g
• Sel : 0,17 g
• Fibres : 34,9 g

Une épice fumée facile à intégrer aux recettes

Ce piment doux fumé permet d'apporter une note fumée caractéristique aux préparations sans recourir à un arôme de fumée ajouté. Sa présentation en poudre facilite son incorporation ou son utilisation en saupoudrage, avec un dosage qui peut être ajusté au résultat recherché. Avec une intensité inférieure à 500 SHU, il mise davantage sur son profil aromatique fumé que sur le piquant. Son conditionnement de 1 kg répond aux utilisations régulières des professionnels de la restauration et des métiers de bouche.