Ficelle de cuisson Rotifibre viscose 2TE blanc - par 1kg

Ficelle de cuisson viscose pour viandes et poissons

La ficelle de cuisson Rotifibre viscose 2TE blanche en bobine de 1 kg est conçue pour le ficelage des viandes et poissons destinés à la cuisson. Fabriquée en France, elle répond aux exigences sanitaires et techniques des métiers de bouche. Sa structure en viscose biosourcée assure une excellente tenue du nœud sans marquer excessivement le produit. Elle est parfaitement adaptée aux usages en boucherie et charcuterie artisanale.

Les caractéristiques de la ficelle rotifibre viscose 2TE

• Maintien fiable des pièces pendant la cuisson, sans glissement
• Tenue du nœud optimisée grâce au léger gonflement de la viscose
• Résistance aux hautes températures jusqu’à +200 °C
• Utilisable à froid jusqu’à -40 °C sans perte de performance
• Coupe nette et précise, ne s’ouvre pas lors du serrage
• Cassable à la main pour un travail rapide au poste
• N’absorbe pas les jus, limite les zones de rétention
• Conçue pour un usage alimentaire sans produit acide

Les spécificités de la ficelle rotifibre viscose 2TE

• Type : 2TE
• Diamètre : 0,7 mm
• Métrage : environ 2 620 m par kg
• Charge de rupture : 13 daN
• Composition : viscose biosourcée + liant
• Conditionnement : bobine de 1 kg filmée individuellement
• Couleur : blanc
• Température d’utilisation : -40 °C à +200 °C
• Limite d’utilisation : 4 m par kg d’aliment
• Catégorie d’aliments : aqueux et gras
• Utilisation : manuelle
• Origine : fabrication française
• Normes : apte au contact alimentaire, ISO 9001

Une ficelle conçue pour la cuisson maîtrisée

La ficelle rotifibre viscose 2TE est pensée pour maintenir les pièces de viande ou de poisson sans déformation lors de la cuisson. Sa sensibilité contrôlée à l’humidité permet un blocage naturel des nœuds, garantissant une tenue constante tout au long du process thermique. Elle convient parfaitement aux jambons, rôtis, jambonneaux ou produits transformés, en l’absence de préparation acide. Sa résistance thermique élevée permet une utilisation en cuisson longue, bouillon ou four.

Conseils d’utilisation de la ficelle rotifibre viscose

Insérer la pièce à ficeler, serrer fermement sans excès et réaliser un nœud simple. Respecter le métrage maximal recommandé par kilo d’aliment. Ne pas utiliser sur des produits acides. Après usage, éliminer la ficelle conformément aux règles d’hygiène en vigueur. Stocker la bobine à l’abri de l’humidité et des contaminations.