Ligador - par 10 kg
Référence : 0109067639
Marque :
La Bovida
Les points forts du produit :
Composition liante, émulsifiante à base de protéine et de phosphates pour une parfaite texture des charcuteries cuites, tranchage, coupe et texture en bouche.
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Présentation
Applications : saucisson cuit, terrine, mousse, émulsion en fonction du code des usages.
Ingrédients : Sirop de glucose ; lactoprotéines (protéines de lait, lactose) ; émulsifiant : di et triphosphates E450 et E451.
Dosage : 15 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les épices.
Incorporer en début de pétrissage ou de cuttérage.
Quantité x Type condit. : 10 kg
Caractéristiques techniques
- Allergènes Lait
- Conditionnement Seau de 10 kg
- Fonctionnalités Texture
- Poids 10 kg
Documents téléchargeables
FPP_0109067639.pdf
