Boyaux de mouton 24/26 Turbo sur tube - 900 m

DESCRIPTION GÉNÉRALE :

• Type de boyau : Boyaux naturels de mouton
• Calibre : 24/26 mm
• Longueur : 900 mètres (environ 10 liasses de 90 mètres)
• Conditionnement : Tube rigide
• Pays d'origine : Australie, Nouvelle-Zélande

UTILISATIONS PRÉVUES :

• Boyaux naturels pour la fabrication de saucisses
• Apte à la consommation par des enfants de 2 ans et plus, ainsi que des adultes. Non recommandé pour la production d'aliments spéciaux ou pour des personnes vulnérables.

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES :

• Aspect : Blanc-crème
• Odeur : Neutre, sans mauvaise odeur (absence d'odeur de pourriture, rance ou avariée)
• Corps étrangers : Exempt de tout corps étranger

PARAMÈTRES PHYSIQUES ET CHIMIQUES :

• Unité : 1 liasse = environ 90 mètres, conditionnement en moyenne de 10 liasses sur tube pour un total de 900 mètres

PARAMÈTRES MICROBIOLOGIQUES :

• Microorganismes aérobies : < 100.000 KbE/g
• Coliformes : < 100 KbE/g
• Staphylococcus aureus : < 100 KbE/g
• Anaérobies sulfito-réducteurs : < 1.000 KbE/g
• Salmonelles : Non détectable en 25 g
• Conformité : Les valeurs microbiologiques tolérables respectent les recommandations de la DGHM, et les valeurs critiques suivent les recommandations du ZVN. Les échantillons sont prélevés au hasard pour les contrôles microbiologiques.

CONDITIONS DE STOCKAGE ET DE CONSERVATION :

• Température de stockage : Entre 3°C et 7°C (réfrigération nécessaire pour les boyaux en saumure)
• Durée de conservation : 9 mois en saumure, à une température de 3°C à 7°C

PRÉPARATION AVANT UTILISATION :

• Rincer les boyaux à l'eau tiède (max. 40°C) pour retirer le sel avant utilisation

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET QUALITÉ :

• Un plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est en place pour assurer la sécurité alimentaire. Tous les paramètres physiques et chimiques du produit sont contrôlés en continu.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES :

• Date limite d'utilisation (DLU) : 9 mois en saumure (3°C à 7°C)

OGM / IRRADIATION / PLASTIFIANTS :

• Ce produit n'a pas été irradié et ne contient aucun ingrédient irradié.
• Ce produit n'est pas génétiquement modifié et ne contient aucun ingrédient génétiquement modifié, conformément aux règlements (CE) n°1829/2003 et n°1830/2003.
• L'emballage utilisé pour ce produit respecte la législation en vigueur sur les emballages alimentaires et ne contient pas de plastifiants.

CONFORMITÉ DES MATÉRIAUX D'EMBALLAGE :

• Les matériaux d'emballage utilisés, ainsi que tous les matériaux en contact avec le produit, respectent la législation alimentaire en vigueur, notamment le règlement (UE) n° 10/2011 et le règlement (CE) n° 1935/2004.
• Conformité au LFGB (§30, §31) et au règlement (CE) n° 2023/2006 pour les bonnes pratiques de fabrication.

Unité : 10 masses