Machine sous vide Marlin 52 pompe 63m3/h avec détecteur de pression %

Machine sous vide Henkelman Marlin 52 ACS professionnelle

La machine sous vide Henkelman Marlin 52 ACS est conçue pour les ateliers de boucherie, charcuterie, traiteur ou restauration recherchant une solution robuste, performante et capable de traiter des produits volumineux. Grâce à sa chambre large et à ses deux barres de soudure de 52 cm, elle permet d’emballer aussi bien de grosses pièces que plusieurs portions en simultané. Sa conception tout inox et son système de contrôle avancé ACS en font une machine précise, simple d’utilisation et parfaitement adaptée à un usage quotidien intensif.

Les atouts de la Henkelman Marlin 52 ACS

• Chambre large permettant d’emballer des produits volumineux (saumon entier, pièces entières) ou plusieurs portions à la fois
• Deux barres de soudure de 52 cm pour augmenter la productivité
• Pompe Busch 63 m³/h assurant des cycles rapides et stables
• Couvercle transparent offrant une visibilité complète du cycle de mise sous vide
• SoftAir : remise en atmosphère progressive pour protéger les produits fragiles ou tranchants
• Réglage manuel du temps de mise sous vide pour une adaptation fine
• Fonction viande rouge : petites injections d’air pour stopper le dégazage et prolonger la conservation
• Alerte de maintenance automatique dès que le nombre de cycles programmés est atteint
• Programme de nettoyage de la pompe limitant l’humidité et la corrosion
• Plaques d’insertion fournies : optimisation de la position des sachets et réduction du volume de chambre
• Construction tout inox avec chambre emboutie à angles arrondis pour faciliter le nettoyage
• Idéale pour boucheries, traiteurs, restaurants et préparateurs de lots quotidiens

Les spécificités de la Henkelman Marlin 52 ACS

• Dimensions machine : 70 × 71 × 102,5 cm
• Chambre : 52 × 50 × 20 cm
• Pompe : Busch 63 m³/h
• Barres de soudure : 2 × 52 cm
• Puissance : 1,5 / 2,4 kW (selon configuration)
• Tension : Tri 400 + N
• Nombre de programmes : 20 (ACS)
• Fonctions ACS : marinade, bocaux, mise sous vide progressive, attendrissage
• Remise en atmosphère : SoftAir paramétrable

Une machine sous vide précise et polyvalente pour les ateliers intensifs

La Henkelman Marlin 52 ACS se distingue par sa capacité à gérer facilement les produits volumineux, les grosses pièces de viande et les productions en série. Son système ACS permet d’adapter les cycles selon la recette, le type de produit ou la texture souhaitée. La fonction viande rouge garantit une présentation impeccable, sans bulles d’air ni humidité dans l’emballage. Le SoftAir protège les produits fragiles tels que poissons, préparations tranchées ou pièces irrégulières. Grâce à sa chambre large et à son couvercle transparent, le contrôle du processus est optimal, cycle après cycle, avec un niveau de précision particulièrement apprécié dans les métiers de bouche.

Conseils d’utilisation de la Henkelman Marlin 52 ACS

Pour optimiser vos cycles, utilisez les plaques d’insertion afin de réduire le volume de la chambre et positionner correctement les sachets. Activez régulièrement le programme de nettoyage de la pompe, surtout après l’emballage de produits humides, pour éviter l’accumulation d’humidité. N’emballez jamais de produits chauds afin de préserver la pompe à vide. Nettoyez la chambre inox avec un chiffon doux et un détergent compatible, et évitez tout solvant ou alcool sur le couvercle transparent. Le système ACS vous permet de paramétrer vos programmes et d'utiliser facilement les fonctions viande rouge, marinade ou bocaux selon vos besoins.