Frottax - par 10 kg

Assaisonnement complet de frottage pour salaisons sèches

Le Frottax est un sel de frottage complet, formulé pour les pièces entières travaillées au sel sec. Il associe sel, nitrates et un bouquet discret d’épices et plantes aromatiques. Sa composition a été pensée pour accompagner les professionnels dans la fabrication de jambons secs, poitrines, longes ou coppa. Sa régularité de granulométrie et sa stabilité garantissent un résultat maîtrisé lot après lot.

Les points forts du Frottax

• Formule complète avec 2,85 % de nitrate de potassium E252 pour une action conservatrice maîtrisée
• Dosage précis : 8 g/kg de viande pour une régularité en production
• Adapté aux pièces entières travaillées au sel sec
• Conforme aux catégories 2.4 et 2.5 du code des usages de la charcuterie
• Critères bactériologiques maîtrisés : Salmonelles et Listéria absentes / 25 g
• DDM de 24 mois en emballage fermé, pour une gestion optimisée des stocks

Les caractéristiques du Frottax

• Type : Assaisonnement complet avec sel et nitrates
• Aspect : Poudre
• Couleur : Blanc
• Goût : Notes légères d’épices et plantes aromatiques
• Ingrédient conservateur : Nitrate de potassium E252 à 2,85 %
• Allergène présent : Céleri
• Conditionnement : Seau plastique 10 kg
• Origine de transformation : France

Un sel de frottage pensé pour la régularité en atelier

Le Frottax s’utilise à raison de 8 g par kilo de viande, complété par 25 à 40 g/kg de sel fin selon votre process. Cette précision facilite la standardisation de vos recettes et sécurise vos fabrications. Sa teneur maîtrisée en nitrate soutient la conservation et la stabilité de la couleur des salaisons sèches.

Sa poudre blanche, fluide et homogène, assure une répartition régulière lors du frottage manuel ou mécanique. Les notes discrètes de coriandre, muscade, girofle ou romarin structurent le profil aromatique sans masquer la typicité de la viande.

Produit destiné à la fabrication, il doit être utilisé conformément aux usages en vigueur. Stocké au frais et au sec, à l’abri de la lumière, dans son emballage d’origine fermé, il conserve toutes ses qualités.

Avec ce format de 10 kg, vous disposez d’un volume adapté aux ateliers de production régulière, avec une constance technique appréciée des charcutiers et salaisonniers exigeants.