Bovix - seau de 15 kg

Name: Bovix - seau de 15 kg
Brand: La Bovida
SKU: 0100062115
Price: 199.85 EUR
Availability: InStock

Référence : 0100062115

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Liant autoréducteur pour charcuterie sèche. En savoir + sur la production de charcuterie sèche

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Fiche technique

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Pour saucissons secs, salamis, saucisses sèches.

10 g/kg de mêlée.

12 mois

À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.

Bovix : un liant pour saucisson sec incontournable

Optimisez la texture et la tenue de vos saucissons secs, salamis et saucisses sèches avec le liant autoréducteur Bovix. Ce liant professionnel garantit une structure parfaite tout en respectant les normes en vigueur. Il permet de lier et d'ensemencer l'acidification. Pour un dosage précis et un résultat homogène, nous vous conseillons d'ajouter 10 g par kg de mêlée pendant le pétrissage. Vous pouvez ajouter aussi du sel ordinaire, des conservateurs, des épices et du poivre en fonction du goût souhaité. Avec une durée de conservation de 12 mois, ce seau de 15 kg est un incontournable pour les artisans charcutiers soucieux de la qualité de leurs produits de charcuterie secs. Ce liant pour saucisson sec est garanti sans additifs et sans allergènes.

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Fonctionnalités Texture
Garanti sans Additifs
Unité de dosage g/kg de mêlée
Univers produits Assaisonnements et aides culinaires
Catégorie produits Enrobages et liants
Types de produits Liants