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Ligador sac 2 kg

Référence : 0100060102
ART00026129
122 Produits

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Composition liante, émulsifiante à base de protéine et de phosphates pour une parfaite texture des charcuteries cuites, tranchage, coupe et texture en bouche.

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Présentation

Applications : saucisson cuit, terrine, mousse, émulsion en fonction du code des usages. 

Dosage : 15 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les épices. 

Incorporer en début de pétrissage ou de cuttérage. 



Unité : 2 kg
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  • Allergènes Lait
  • Fonctionnalités Couleur, Texture
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