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Ligador - par 2 kg
Composition liante, émulsifiante à base de protéine et de phosphates pour une parfaite texture des charcuteries cuites, tranchage, coupe et texture en bouche.
- Présentation
- Caractéristiques
- Documents téléchargeables
Liant spécifique, multi actions.
Domaine d’utilisation : Pour pâtés, galantines, mousses, terrines, crème, mortadelles (ou autres pates fines).
Aspect : Poudre.
Couleur : Blanc.
Goût : Neutre.
Origine de Transformation : France.
Précautions d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état.
Ingrédients : Sirop de glucose ; lactoprotéines (protéines de lait, lactose) ; émulsifiant : di et triphosphates E450 et E451.
Dosage et Mode d’utilisation :
15g par kg de mêlée, par saupoudrage direct en début de cuttérage.
Ajouter un peu d’eau pour favoriser la diffusion du produit.
Unité : 2 kg
- Allergènes Lait
- Conditionnement Sac de 2 kg
- Fonctionnalités Couleur, Texture
- Poids 2 kg
- Univers produits Assaisonnements et aides culinaires
- Catégorie produits Enrobages et liants
- Types de produits Liants
FPP_0100060102.pdf
