Liant charcutier Clean - par 5 kg

Liant naturel pour charcuterie à texture maîtrisée

Le liant charcutier Clean est conçu pour améliorer la tenue et la texture de nombreuses préparations de charcuterie. Il agit comme agent gélifiant et émulsifiant afin d’obtenir des mêlées homogènes et stables. Ce liant naturel pour charcuterie facilite la fabrication de produits réguliers et bien liés. Il s’intègre facilement aux process de pétrissage ou de cutter utilisés par les professionnels. Sa formulation à base de fécule, d’amidon et de bouillon de porc permet d’obtenir un résultat neutre en goût tout en optimisant la structure des préparations.

Les avantages du liant charcutier Clean

• Améliore la cohésion des mêlées pour terrines, pâtés et mousses
• Dosage simple et précis : 15 à 20 g par kg de mêlée
• Pouvoir gélifiant et émulsifiant pour une texture régulière
• Goût neutre qui respecte la signature aromatique des recettes
• Adapté à de nombreuses fabrications de charcuterie traditionnelle
• Intégration rapide dès le début du pétrissage ou du cutter
• Formulation sans allergènes majeurs selon la réglementation européenne
• Solution technique fiable pour sécuriser la tenue des préparations

Les caractéristiques du liant charcutier Clean

• Type de produit : liant gélifiant et émulsifiant
• Composition : fécule de pomme de terre, amidon de maïs, bouillon de porc
• Aspect : poudre beige
• Goût : neutre
• Dosage recommandé : 15 à 20 g/kg de mêlée
• Applications : terrines, pâtés, galantines, mousses, saucissons cuits
• Conditionnement : seau professionnel
• Poids net : 5 kg
• Origine de transformation : France
• DDM : 24 mois dans l’emballage d’origine fermé
• Stockage : endroit frais, sec et à l’abri de la lumière

Un auxiliaire technique fiable pour les mêlées de charcuterie

Dans les fabrications professionnelles, la maîtrise de la texture est essentielle pour garantir une coupe nette et une tenue parfaite après cuisson. Ce liant naturel pour charcuterie aide à stabiliser les préparations riches en eau ou en matières grasses. Il facilite l’émulsion et limite les phénomènes de déstructuration lors du travail en cutter ou en pétrin. Les artisans charcutiers obtiennent ainsi des produits plus réguliers et une meilleure présentation à la tranche. Son goût neutre préserve l’équilibre des assaisonnements et des épices. Il s’utilise dans le respect des usages professionnels et de la réglementation en vigueur pour les fabrications de charcuterie.