Boyaux de porc en sel sec ⌀ 34/36 - par 1750 m

Boyaux naturels de porc en sel sec 34/36

Ces boyaux de porc en sel sec calibre 34/36 mm sont conçus pour vos fabrications de charcuterie. Le salage au sel sec assure une conservation fiable, tout en préservant le comportement naturel du boyau au poussage. Le conditionnement en pelotes facilite la préparation au laboratoire et le suivi des consommations. Un choix sûr pour produire régulier, avec un boyau naturel de porc résistant.

Les points forts des boyaux de porc en sel sec

• Calibre 34/36 mm adapté aux recettes traditionnelles et régulières
• Pour saucisses de Toulouse, cervelas, boudins, saucisses sèches
• Boyau naturel offrant un rendu artisanal au visuel et en bouche
• Salage au sel sec pour une conservation maîtrisée du produit
• Tissu résistant pour limiter les risques de rupture au poussoir
• Trempage simple avant usage : 30 minutes à 30/32°C
• Métrage total 1750 m pour planifier vos productions

Les caractéristiques des boyaux de porc en sel sec

• Type : boyaux naturels de porc
• Conservation : salés au sel sec
• Calibre : ⌀ 34/36 mm
• Nombre de pelotes : 70
• Métrage total : 1750 m
• Longueur d’une pelote : 25 m
• Origine : Europe
• Préparation : rinçage à l’eau fraîche, puis trempage 30/32°C au moins 30 min
• Stockage conseillé : entre 1 et 8 °C
• Transport : température ambiante

Préparation et conduite au poussage

Avant embossage, rincez les boyaux à l’eau fraîche pour retirer l’excédent de sel. Respectez ensuite un trempage d’au moins 30 minutes dans une eau à 30/32°C, afin d’obtenir une bonne souplesse. Un boyau bien réhydraté se met en place plus vite et améliore la régularité du poussage. En production, adaptez votre conduite selon la farce et le matériel, pour éviter les surpressions inutiles. Pour sécuriser vos flux, conservez les boyaux entre 1 et 8 °C, la conservation étant assurée par le sel.