Complet paysanne - par 5 kg

Assaisonnement complet pour saucisse paysanne

Le complet paysanne est un pré-mélange fonctionnel en poudre, conçu pour aromatiser vos fabrications de saucisse paysanne. Il apporte une signature typée chou, soutenue par un fond bouillon de légumes et une note de vin blanc. Les marquants visibles (choux, poireau, poivre concassé, ciboulette) renforcent l’aspect artisanal en vitrine. Ce mix est destiné à un usage de fabrication et ne doit pas être consommé en l’état.

Les avantages du complet paysanne

• Saveur typique du chou, profil "paysanne" net et régulier d’un lot à l’autre
• Marquants visibles pour une saucisse paysanne plus valorisante à la coupe
• Dosage simple pour standardiser vos recettes en atelier
• Adapté aux chairs à saucisses et saucisses fraîches à cuire, griller ou rôtir
• Polyvalent sur porc, bœuf et poulet selon vos gammes et saisons
• Poudre moins pulvérulente pour un travail plus confortable au mélange
• DDM 24 mois, pratique pour gérer un stock d’assaisonnements

Les caractéristiques du complet paysanne

• Type : pré-mélange fonctionnel en poudre
• Usage : aromatisation de chair à saucisses et saucisses fraîches
• Goût : typique du chou
• Aspect / couleur : poudre beige avec marquants choux et poireau
• Dosage : 55 g/kg de viande + 10 à 15 % d’eau
• Conditionnement : seau
• Poids net : 5 kg
• Origine de transformation : France
• OGM : garanti sans OGM
• Huile de palme : sans huile de palme ajoutée

Sécuriser l’assaisonnement et la régularité en fabrication

Pour une saucisse paysanne équilibrée, respectez le dosage de 55 g/kg et l’ajout d’eau recommandé. L’eau facilite la répartition du sel, des épices et des marquants dans la mêlée. Le profil aromatique associe chou vert, poireau, poivre noir, ciboulette et une note de vin blanc, pour une typicité stable. Stockez le seau fermé, au frais et au sec, à l’abri de la lumière, afin de préserver les arômes. Ce complet s’intègre facilement à vos process boucherie-charcuterie, avec un résultat constant en cuisson, à griller ou à rôtir.

Complet Paysanne : assaisonnement professionnel pour saucisses paysannes

Le complet Paysanne est un assaisonnement complet, idéal pour les bouchers charcutiers cherchant à produire des saucisses paysannes de qualité. Avec ses saveurs authentiques de choux, de bouillon de légumes et de vin blanc, il offre une palette gustative complexe, renforcée par des touches de poivre noir concassé et de ciboulette. Ses ingrédients, comme les choux vert (30%), l'extrait de vin blanc, ainsi que des épices aromatiques de qualité, permettent une consistance parfaite et une conservation longue dans les produits finis. Pour une saveur équilibrée, nous vous conseillons d'ajouter 55 g de cet assaisonnement pour saucisse par kilo de viande. Ce complet aromatique pour saucisse est un choix incontournable pour la fabrication de vos saucisses paysannes, il répond parfaitement aux besoins des professionnels de la boucherie-charcuterie !