Suivant de Porc ⌀ 50/55 coupé en bouts - par 30 m

Suivant de porc 50/55 pour charcuterie artisanale

Le suivant de porc calibre 50/55 mm est un boyau naturel adapté aux fabrications traditionnelles. Il est particulièrement apprécié pour les saucissons secs, produits fumés et spécialités type saucisse de Morteau. Coupé en bouts de 30 cm et conservé au sel sec, il se prépare rapidement avant embossage. Un choix fiable pour viser un calibrage régulier et une tenue constante en production.

Les points forts du suivant de porc 50/55

• Boyau naturel fin et résistant, conçu pour les mêlées exigeantes
• Calibre 50/55 mm, idéal pour un diamètre régulier à la coupe
• Bonne tenue au remplissage, limite les risques de déchirure à l’embossage
• Résistance à la cuisson, adaptée aux process de cuisson maîtrisés
• Convient aux saucissons secs et fumés, bonne stabilité en séchage
• Bouts de 30 cm, gestion simple des longueurs et des portions
• Conservation au sel sec, sécurité de stockage et disponibilité atelier

Les caractéristiques du suivant de porc 50/55

• Type : suivant de porc, boyau naturel
• Calibre : 50/55 mm
• Longueur d’un bout : 30 cm
• Nombre de bouts : 100
• Longueur totale : 30 m
• Conservation : salé au sel sec
• Préparation : rinçage à l’eau fraîche avant usage
• Trempage : eau à 30/32°C pendant au moins 30 minutes
• Stockage conseillé : entre 1 et 8°C
• Transport : possible à température ambiante

Bien préparer le boyau pour une tenue régulière

Pour obtenir un embossage propre, le rinçage à l’eau fraîche aide à éliminer l’excédent de sel en surface. Le trempage en eau tiède à 30/32°C pendant au moins 30 minutes redonne souplesse et élasticité. Travaillez ensuite avec un boyau bien hydraté pour faciliter l’enfilage sur le tube et limiter les tensions au remplissage. En cuisson comme en fumage, un calibre régulier apporte une meilleure homogénéité de résultat. En atelier, conservez entre 1 et 8°C pour garder un boyau stable et prêt à l’emploi.

Suivant de porc 50/55, un boyau naturel pour saucissons secs et fumés

Le suivant de porc calibre 50/55 mm, coupé en bouts de 30 cm, est l’allié incontournable pour vos saucissons secs, saucisses de Morteau ou produits fumés. Ce boyau naturel, salé en sel sec, garantit une excellente tenue au remplissage et une bonne résistance à la cuisson. Son calibre régulier permet un façonnage uniforme, tandis que sa longueur standard facilite le conditionnement et le travail en atelier. Un indispensable pour les charcutiers à la recherche de boyaux naturels robustes et performants !