Peut-on congeler des boyaux pour charcuterie ?

Peut-on congeler des boyaux pour charcuterie ? La question peut sembler légitime et vous n'êtes certainement pas le seul à vous la poser. En soit, rien ne vous interdit la congélation de vos boyaux pour charcuterie, cependant, nous ne la conseillons pas. 

Les boyaux naturels et artificiels sont des produits de fabrication à la fois fragiles et résistants, comme tout aliment. La congélation, et donc le gel, risquerait de les détériorer. Dans la conservation, la température de stockage est un des éléments les plus importants. Une température trop élevée ou au contraire trop basse risque inévitablement de fragiliser vos boyaux pour charcuterie. Chez La Bovida, nous vous conseillons de choisir des techniques de conservation reconnue. Pour les boyaux naturels, il est d'usage de conserver les boyaux dans du saumure saturée ou du sel sec. Pour les boyaux artificiels, vous pouvez les conserver dans un sac hermétique dans l'emballage d'origine.