Couteaux de chef type japonais : découvrez nos couteaux Santoku

Depuis plus de 100 ans, La Bovida équipe les professionnels de l’alimentation avec des ustensiles et équipements de cuisine fiables et performants.

Parmi les incontournables de la découpe professionnelle : le couteau Santoku, un couteau de chef inspiré du savoir-faire japonais, idéal pour une utilisation intensive en cuisine. Il séduit par son tranchant, son équilibre et sa durabilité.

Découvrez les atouts du couteau de chef Santoku, ses caractéristiques clés, et explorez notre sélection de modèles Arcos, une marque de référence en coutellerie professionnelle.

Qu'est-ce qu'un couteau Santoku ? Le couteau des chefs japonais

Le couteau Santoku est un couteau de chef japonais, dont le nom signifie "trois vertus".

Il est pensé pour trancher, émincer et hacher avec précision la viande, le poisson et les légumes.

Ce couteau est connu pour sa polyvalence en cuisine professionnelle.

Par rapport aux couteaux de chef occidenaux, le Santoku se distingue par :

• Une lame plus courte et plus large

• Un fil quasiment droit, idéal pour des découpes nettes de haut en bas

• Une lame alvéolée, limitant l'adhérence des aliments

• Une grande maniabilité, très appréciée en boucherie et en cuisine

Nos meilleurs couteaux de chef type japonais Arcos

Bien qu'inspirés du Japon, les modèles que nous proposons sont fabriqués en Espagne par Arcos, référence européenne de la coutellerie.

Pourquoi choisir un couteau de chef type japonais Arcos ?

À La Bovida, nous savons que les professionnels attendent de leurs ustensiles de découpe à la fois précision, robustesse et sécurité.

C'est pourquoi nous avons sélectionné les couteaux Santoku de la marque Arcos, reconnus pour leur design inspiré des couteaux de chef japonais et leur excellence.

Les modèles Arcos reprennent cette ergonomie tout en y intégrant des innovations techniques.

GAMME RIVIERA :

• Couteaux forgés en acier inoxydable Nitrum®

• Manche POM traité avec la technologie Bactiproof Silver, qui limite la prolifération bactérienne.

GAMME 2900 :

• Lame en acier Nitrum®

• Manche injecté en polypropylène antidérapant.

• Codage couleur des manches pour une meilleure maîtrise de l'hygiène selon les normes HACCP.

Tableau comparatif des couteaux de chef type japonais Arcos

*Cliquez sur l'image pour agrandir

Tout savoir sur les couteaux de type japonais Arcos

Où sont fabriqués les couteaux Arcos ?

Ils sont produits en Espagne. Toutefois, les couteaux Santoku de la marque sont inspirés du design japonais traditionnel.

Les couteaux Santoku Arcos passent-ils au lave-vaisselle ?

Oui, la majorité des couteaux Arcos sont conçus pour résister à un lavage en lave-vaisselle. Cependant, pour préserver le tranchant et prolonger la durée de vie des couteaux, le lavage à la main est recommandé.

Les couteaux Arcos sont-ils conformes aux normes HACCP ?

Oui. En particulier la gamme 2900, dont les manches ergonomiques sont en polypropylène injecté, antidérapants et codés par couleur pour respecter les règles de séparation des aliments.

Ces couteaux sont particulièrement adaptés aux environnements professionnels soumis à des exigences d'hygiène strictes.

Quelle est la différence entre un Santoku Arcos de la gamme Riviera et de la gamme 2900 ?

Riviera : Lame forgée en acier Nitrum® pour une coupe régulière, finition haut de gamme, manche POM avec traitement antibactérien Bactiproof Silver®, confort optimal.

2900 : Lame large et tranchante en acier Nitrum®, manche injecté en polypropylène résistant aux températures élevées, idéal pour un usage intensif et hygiène irréprochable.

Des couteaux de chef japonais mais pas que...

Dans cet univers de coutellerie, les couteaux japonais ne sont pas les seuls à bénéficier d'une finition haut de gamme. Des marques comme Déglon et Fischer mettent à l'honneur le savoir-faire français. Mais alors, quels éléments distinguent les couteaux Santoku et les lames françaises ?

Couteaux de chef français VS japonais