Marinade douceur d'oignons confits - par 3 kg

Marinade aux oignons confits et vinaigre de Xérès

La marinade douceur d’oignons confits est un pré-mélange fonctionnel liquide destiné à agrémenter les viandes, légumes et sauces salades. Sa recette contient 15 % de confit d’oignon et développe une saveur de compotée d’oignons caramélisés déglacés au vinaigre de Xérès. Son aspect brun foncé est ponctué de marquants d’oignons visibles. Conditionnée en seau de 3 kg, elle s’utilise à raison de 80 à 100 g par kilogramme de préparation.

Les avantages de la marinade douceur d’oignons confits

• Contient 15 % de confit d’oignon
• Saveur de compotée d’oignons caramélisés
• Vinaigre de Xérès pour compléter le profil aromatique
• Dosage précis de 80 à 100 g par kg
• Adaptée aux viandes, légumes et sauces salades
• Temps de contact de 1 à 2 h minimum sur petites pièces
• Maturation de 24 h pour les grosses pièces
• Format de 3 kg adapté aux besoins professionnels

Les caractéristiques de la marinade douceur d’oignons confits

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide à base d’huile, d’épices et d’aromates
• Aspect / couleur : liquide brun foncé avec marquants d’oignons
• Goût : compotée d’oignons caramélisés déglacés au vinaigre de Xérès
• Teneur en confit d’oignon : 15 %
• Applications : viandes / légumes / sauces salades
• Ingrédients : huiles végétales (colza, karité) ; confit d’oignon (oignon, sucre, vinaigre d’alcool, épaississant : amidon modifié, vin blanc, sel, caramel (sucre, eau), baies roses, poivre) ; sel ; sucre ; épices et plante aromatique (oignon, poivre, piment doux fumé) ; arômes naturels d’oignon ; arômes naturels ; vinaigre de Xérès ; colorant : caramel E150c.
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg
• Mode opératoire : bien homogénéiser avant emploi
• Petites pièces : application 1 à 2 h minimum avant cuisson
• Grosses pièces : badigeonner toute la surface puis mettre sous cellophane pendant 24 h avant cuisson
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : seau plastique operculé de 3 kg
• DDM : 12 mois
• Stockage : au frais, au sec et à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine fermé
• Après ouverture : conserver au réfrigérateur dans l’emballage d’origine et consommer sous 30 jours
• Allergènes : aucun allergène majeur à déclaration obligatoire
• Sulfites : < 3,2 ppm
• OGM : produit garanti sans OGM
• Ionisation : produit non ionisé
• Huile de palme : sans huile de palme ajoutée
• Précaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état

Une marinade adaptée aux petites et grosses pièces

La marinade douceur d’oignons confits s’utilise à raison de 80 à 100 g par kilogramme et doit être bien homogénéisée avant emploi. Pour les petites pièces, appliquez la marinade au minimum 1 à 2 heures avant cuisson. Pour les grosses pièces, badigeonnez la viande sur toute sa surface puis placez-la sous cellophane pendant 24 heures avant cuisson. Au-delà des viandes, cette marinade peut également être utilisée pour agrémenter les légumes et les sauces salades.