Marinade douceur d'oignons confits - par 3 kg

Marinade professionnelle aux oignons confits caramélisés

Cette marinade douceur d’oignons confits est un pré-mélange liquide fonctionnel destiné aux professionnels des métiers de bouche. Elle associe des notes d’oignons caramélisés à une touche de vinaigre de Xérès. Sa formulation permet une imprégnation homogène et régulière des viandes. Elle apporte saveur, brillance et constance en production.

Les avantages de la marinade douceur d’oignons confits

• Apporte une saveur douce et équilibrée d’oignons caramélisés
• Améliore la régularité gustative sur l’ensemble des pièces travaillées
• Favorise une bonne accroche sur les viandes et abats
• Offre une coloration homogène après cuisson
• S’adapte aux productions artisanales comme semi-industrielles
• Compatible avec des applications courtes ou longues
• Convient aux viandes rouges, blanches et abats
• Facilite la standardisation des recettes en atelier

Les caractéristiques de la marinade douceur d’oignons confits

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide
• Aspect : liquide brun foncé avec marquants d’oignons
• Goût : compotée d’oignons caramélisés déglacés au vinaigre de Xérès
• Applications : porc, poulet, bœuf, agneau, abats
• Dosage recommandé : 80 à 100 g par kg
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 3 kg
• Origine de transformation : France
• DDM : 12 mois avant ouverture
• Stockage : endroit frais et sec à l’abri de la lumière

Ingrédients : Huiles végétales (colza, sal), confit d’oignon (oignon, sucre, vinaigre d’alcool, vin blanc, épaississant : amidon modifié, sel, caramel (sucre, eau), baies roses, poivre), sel, sucre, épices et plante aromatique (oignon, poivre, piment doux fumé), arômes naturels d’oignon, arômes naturels, vinaigre de Xérès, colorant : caramel E150c.

Une marinade pensée pour les contraintes de production

Cette marinade est conçue pour répondre aux exigences des professionnels en recherche de rendement et de constance. Son dosage précis permet de maîtriser les coûts matière sans compromis sur le goût. Elle s’utilise aussi bien sur des petites pièces que sur des volumes plus importants. Pour une efficacité optimale, un temps de repos de 1 à 2 heures est recommandé sur petites pièces, et jusqu’à 24 heures pour les grosses pièces sous film. Le produit doit être homogénéisé avant utilisation et n’est pas destiné à être consommé en l’état.

Consultez notre dépliant Marinades 2025.