Complet antillaise - par 5 kg

Assaisonnement antillais complet pour saucisses fraîches

Ce complet antillaise est un assaisonnement complet avec sel, prêt à l’emploi, conçu pour les préparations de viande non traitées thermiquement. Sa poudre jaune, avec marquants d’échalote, apporte une signature aromatique typée. En bouche, on retrouve une dominante curcuma, cumin et muscade, avec une fraîcheur de gingembre. Fabriqué en France, il vise une régularité de goût et de salage sur vos fabrications.

Les caractéristiques du complet antillaise (seau 5 kg)

• Dosage simple : 55 g/kg pour standardiser vos mêlées.
• Prêt à l’emploi : aucun autre ajout recommandé, vous gagnez du temps en production.
• Adapté aux chairs à saucisses et saucisses fraîches, à cuire, griller ou rôtir.
• Couleur jaune régulière pour une présentation homogène en boyaux et en vitrine.
• Profil aromatique "assaisonnement antillais" net, sans agressivité, avec une note de gingembre.
• Sécurité matière première encadrée : critères bactériologiques et contaminants suivis.
• DDM de 24 mois, pratique pour sécuriser vos stocks d’atelier.

Les spécificités du complet antillaise

• Type : assaisonnement complet avec sel, prêt à l’emploi
• Aspect : poudre jaune avec marquants d’échalote
• Utilisation : préparations de viande non traitées thermiquement
• Dosage : 55 g/kg, sans autre ajout
• Ingrédients : épices et plantes aromatiques, sel, dextrose, sirop de glucose, additifs (E262, E301, E325), gingembre
• Allergènes majeurs : non indiqués comme présents (UE 1169/2011) ; site manipulant divers allergènes
• Conditionnement : seau plastique, 5 kg
• Stockage : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé
• Origine de transformation : France
• Précaution : usage industriel, non destiné à être consommé en l’état

Maîtriser le goût et le salage en fabrication
Avec son dosage unique à 55 g/kg, ce mélange vous aide à tenir une constance d’un lot à l’autre. L’assaisonnement antillais est déjà équilibré en sel et en aromatique, ce qui limite les ajustements en atelier. Il s’emploie sur chair à saucisses et saucisses fraîches destinées à être cuites, grillées ou rôties. Pour préserver ses notes de curcuma, cumin, muscade et gingembre, stockez le seau fermé, au sec et à l’abri de la lumière. Produit sélectionné pour un usage pro, il s’intègre facilement à vos habitudes de production.