Épices Père Gaspard - par 10 kg

Mélange d’épices Père Gaspard pour charcuterie

Le mélange d’épices Père Gaspard est un pré-mélange aromatique en poudre destiné aux fabrications traditionnelles de charcuterie. Sa composition associe différentes plantes aromatiques et épices pour apporter une signature gustative caractéristique. Utilisé depuis des décennies dans la fabrication d’andouilles et d’andouillettes, il contribue à développer des notes aromatiques équilibrées et typées. Ce format de 10 kg convient particulièrement aux ateliers de production réguliers ou aux volumes importants.

Les avantages des épices Père Gaspard

• Mélange aromatique composé de 12 plantes et épices sélectionnées
• Dosage précis de 2 g/kg de mêlée pour un assaisonnement constant
• Profil aromatique typé avec dominante coriandre, cumin et thym
• Utilisation historique en fabrication d’andouilles et andouillettes
• Mélange sans sel permettant d’ajuster librement l’assaisonnement
• Format professionnel 10 kg adapté aux productions régulières
• Permet une reproductibilité des recettes d’un lot à l’autre

Les caractéristiques des épices Père Gaspard

• Type de produit : pré-mélange d’épices en poudre
• Aspect : poudre fine
• Couleur : brune à verte
• Profil aromatique : coriandre, cumin, girofle, marjolaine
• Ingrédients : coriandre, cumin, piment, fenouil, girofle, anis, laurier, marjolaine, sarriette, sauge, romarin, thym
• Dosage conseillé : 2 g/kg de mêlée + 1 g de poivre
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : seau de 10 kg
• Durée de durabilité minimale : 24 mois
• Stockage : endroit frais, sec et à l’abri de la lumière
• Allergènes majeurs : absence d’allergènes listés dans la composition

Un mélange d’épices adapté aux fabrications charcutières

Les épices Père Gaspard sont conçues pour accompagner les fabrications traditionnelles de charcuterie, notamment les andouilles de Vire ou de Guéméné et les andouillettes. Leur formulation associe différentes épices et plantes aromatiques afin de développer un bouquet aromatique complexe et stable. L’absence de sel dans la composition permet au professionnel de maîtriser précisément l’assaisonnement selon sa recette. Grâce à un dosage faible de 2 g par kilogramme de mêlée, ce mélange offre un excellent rendement tout en garantissant une homogénéité aromatique dans la production.