Poivre blanc pulvérisé - sac de 20 kg
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Poivre blanc pulvérisé - sac de 20 kg

Référence : 0109067899
ART00066295
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Poivre blanc saveur fruitée, peu piquante, sans amertume. 

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Présentation

Fruit du Piper Nigrum, récolté à complète maturité, débarrassé de son enveloppe par trempage, puis séché. 

On ne garde que le noyau du fruit. 

Sélection de poivres, lourds, denses, venant du Brésil, d'Indonésie, du Vietnam... 

Applications : charcuterie fraiche, cuite, type boudin blanc, godiveau, crépinette ; mais aussi sauce à la crème, vin blanc : farce fine, foie gras. 

Dosage : 1 à 1,5 g/kg en moyenne.

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