Complet boudin blanc supérieur - par 2 kg

Complet boudin blanc qualité supérieure sans additifs : mélange prêt à l'emploi

Ce mélange d’épices et aromates est de couleur claire et possède des saveurs d'épices fines poivrées. Présenté sous forme de poudre, ce dernier conviendra parfaitement aux bouchers charcutiers traiteurs pour la fabrication professionnelle. Il s'agit d'une composition complète, avec sel mais sans additifs pour la confection de boudin blanc. Conditionné dans un sac de 2 kg, ce format est adapté pour une fabrication de charcuterie modérée. Ce mélange favorisera l'émulsion et la coagulation. 

Utilisation du complet boudin blanc :

• Bien homogénéiser le produit avant toute utilisation.
• Dosage : 40 g/kg de mêlée, ne pas ajouter de sel ou épices (car déjà présent dans le mélange).
• Incorporer au début du cuttérage, utilisation à froid ou à chaud.
• Aromatisation à votre convenance si saveurs spécifiques recherchées (alcool, complément d'épices, vanille, etc).

Autres informations : DDM 24 mois. À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur. Conservation dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière dans son emballage d'origine fermé.