Marinade chorizo - par 3 kg

Marinade chorizo professionnelle aux notes fumées

Cette marinade chorizo est un pré-mélange liquide à base d’huile, d’épices et d’aromates. Elle apporte une signature ibérique nette, épicée et légèrement fumée, sans masquer le produit. Son format 3 kg est adapté aux volumes en boucherie, traiteur, restauration ou atelier de transformation. Elle s’utilise pour relever viandes, poissons et sauces froides type sauces salades.

Les avantages de la marinade chorizo La Bovida

• Goût chorizo fumé, régulier d’un lot à l’autre, idéal en production
• Dosage simple : 80 à 100 g/kg pour maîtriser coût portion et intensité
• Application rapide sur petites pièces, prise d’arômes en 1 à 2 h minimum
• Pour grosses pièces, maintien 24 h sous cellophane pour une diffusion homogène
• Texture liquide rouge, facile à badigeonner et à répartir sur surface
• Utilisable sur porc, volaille, bœuf, mais aussi poissons et sauces salades
• DDM 12 mois en emballage d’origine fermé, pratique pour la gestion de stock
• Après ouverture : conservation au réfrigérateur et utilisation sous 30 jours

Les caractéristiques de la marinade chorizo (seau 3 kg)

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide
• Domaine d’utilisation : viandes, poissons, sauces salades
• Aspect/couleur : liquide rouge
• Profil gustatif : épicé, piquant, légèrement fumé
• Précaution d’emploi : usage industriel, non destiné à être consommé en l’état
• Dosage : 80 à 100 g/kg, bien homogénéiser avant emploi
• Conditionnement : seau plastique operculé, 3 kg
• Origine de transformation : France

Ingrédients : Huiles végétales (colza, sal) ; épices et plantes aromatiques (piments, ail, poivre, origan) ; sel ; vinaigre d’alcool ; colorant : extrait de paprika E160c ; arôme naturel ; extrait de piment de cayenne.

Maîtriser le rendu en cuisson et en vitrine

Pour un résultat constant, travaillez toujours sur une surface bien essuyée avant badigeonnage. Sur petites pièces, 1 à 2 heures suffisent pour marquer le goût et la couleur avant cuisson. Sur grosses pièces, le repos 24 h sous film limite le dessèchement et améliore la régularité de parfum. Cette marinade au chorizo convient aussi en base de sauce froide, en l’intégrant progressivement pour ajuster piquant et intensité. Conservez le seau refermé, à l’abri de la lumière, puis au froid après ouverture.

Consultez notre dépliant Marinades 2025.

Marinade chorizo : pour des préparations aux goûts intenses

Notre marinade chorizo apporte une touche ibérique à vos viandes, poissons et sauces salades grâce à sa saveur épicée, piquante et légèrement fumée. Conçue pour assaisonner vos préparations, cette marinade dévoile des notes intenses de piments, de paprika et d’origan, parfaitement équilibrées par une pointe d’ail et un soupçon de poivre. Un mélange relevé qui dynamise vos pièces de porc, volaille ou poissons en leur apportant une chaleur gourmande et charcutière. Pour une pénétration optimale des arômes, appliquez 80 à 100 g de marinade par kilo de produit. Laissez reposer de 1 à 2 heures pour les pièces fines et jusqu’à 24 heures sous cellophane pour les pièces plus épaisses. Cette marinade charcutière est l’alliée incontournable pour des plats aux accents du sud, riches en caractère et en authenticité.