Complet tomate Napoli - par 5 kg

Assaisonnement complet tomate Napoli pour saucisses fraîches

Le complet tomate Napoli est un assaisonnement prêt à l’emploi pour chairs à saucisses et saucisses fraîches. Il est conçu pour des fabrications à cuire, griller ou rôtir, sans ajustement de sel ni d’épices. Sa saveur de tomate cuisinée, avec une note d’oignon, apporte une signature régulière à chaque mêlée. Son format professionnel de 5 kg facilite la production en série.

Les avantages du complet tomate Napoli

• Dosage simple : 55 g/kg, rien à ajouter
• Assaisonnement complet avec sel intégré
• Sans nitrates, pour des recettes actuelles
• Sans allergène majeur intentionnel déclaré
• Couleur rouge homogène, stable en mêlée
• Marquants visibles tomate et légumes
• Profil aromatique "tomate cuisinée" constant
• Adapté aux cuissons : grill, rôtissoire, poêle

Les caractéristiques du complet tomate Napoli

• Domaine d’utilisation : chair à saucisses et saucisses fraîches non traitées thermiquement
• Aspect : poudre avec marquants (tomate, poivrons, origan, persil)
• Couleur : rouge
• Goût : tomate cuisinée, note d’oignon, marquants de légumes et tomate
• Dosage : 55 g/kg de mêlée, ne rien ajouter
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 5 kg (par seau)
• DDM : 24 mois (produit non ouvert)
• Origine de transformation : France
• Précaution d’emploi : usage industriel, non consommable en l’état

Régularité de fabrication et sécurité des mélanges

En atelier, le complet tomate Napoli sécurise la constance de vos recettes grâce à un mélange dosé et stable. Les critères microbiologiques indiquent notamment l’absence de salmonelles et de listéria sur 25 g pour le produit non ouvert, stocké selon recommandations. Des seuils sont aussi précisés pour E. coli, ASR et staphylocoques. Les contaminants sont encadrés, avec des limites sur aflatoxines et ochratoxine A, et l’absence attendue de colorants artificiels de type Sudan. Stockez le seau fermé, au frais et au sec, à l’abri de la lumière, pour préserver les arômes et éviter le mottage.