Préparation bouchère échalote - par 1,5 kg

Préparation bouchère échalote pour enrobage et farces

Cette préparation bouchère à l’échalote est une base aromatique en pâte, pensée pour un usage professionnel. Elle apporte des notes d’échalote, d’oignon et de légumes cuisinés, avec une couleur rouge régulière. Elle s’utilise en enrobage sur des pièces à cuire, ou directement dans une mêlée pour renforcer la signature gustative. Son dosage simple permet de standardiser vos fabrications, service après service.

Les avantages de la préparation bouchère échalote

• Notes d’échalote, d’oignon et de légumes cuisinés
• Texture en pâte adaptée à l’enrobage des pièces
• S’incorpore directement dans les viandes hachées
• Dosage précis de 150 g par kg de mêlée
• Adaptée aux farces pour paupiettes et volailles
• Convient aux poitrines farcies, boulettes et pavés
• Ajout de sel possible selon la réglementation
• DDM de 10 mois facilitant la gestion des stocks

Les caractéristiques de la préparation bouchère échalote

Type : préparation en pâteAspect : pâteCouleur : rougeGoût : notes d’échalote, d’oignon et de légumes cuisinésTeneur en échalote : 11,71 %Applications : enrobage des pièces à cuire / incorporation aux viandes hachées / farcesIngrédients : Eau ; plantes aromatiques et épices (échalote, piment doux, poivre, muscade) ; huile de colza ; sirop de glucose ; sel ; maltodextrine ; farine de lin, fibres de carotte et psyllium ; colorants : caramel E150a, extrait de paprika E160c ; arômes naturels ; dextrose fermenté ; jus concentré de carotte et de poireau ; jus de citron ; arôme ; huile de tournesol.Dosage : 150 g/kg de mêléeAjout de sel : possible selon la réglementationOrigine de transformation : FranceConditionnement : seau plastique operculé de 1,5 kgDDM : 10 moisStockage : au frais, au sec et à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine ferméAllergènes : aucun allergène majeur déclaréOGM : produit garanti sans OGMIonisation : produit non ioniséHuile de palme : sans huile de palme ajoutéePrécaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état

Conseils de mise en œuvre pour un résultat régulier

Pour une mêlée, pesez précisément 150 g par kilo, puis mélangez jusqu’à répartition complète dans la masse. En enrobage, appliquez de façon uniforme sur la surface, en veillant aux zones de jointure et aux angles. Un ajout de sel peut être réalisé selon votre recette et la réglementation applicable. Refermez soigneusement le seau après chaque prélèvement, afin de préserver la qualité et la stabilité du produit. Stockez au frais et au sec, à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine fermé.