Préparation bouchère à l'ail - par 4 kg

Préparation bouchère à l’ail professionnelle

Cette préparation bouchère à l’ail est conçue pour répondre aux exigences des professionnels des métiers de bouche. Elle associe l’intensité de l’ail cuisiné à une note équilibrée de moutarde blonde. Sa texture en pâte permet une application homogène sur les viandes. Elle s’intègre facilement aux process de fabrication en atelier ou en laboratoire.

Les avantages de la préparation bouchère à l’ail

• Arômatisation régulière des mêlées et pièces de viande
• Gain de temps lors de la préparation des farces et enrobages
• Goût constant d’un lot à l’autre
• Texture pâteuse facile à doser et à incorporer
• Adaptée aux productions en volume
• Dosage précis : 150 g par kilo de mêlée
• Compatible avec de nombreuses recettes bouchères
• Saveur équilibrée sans dominance excessive d’ail

Les caractéristiques de la préparation bouchère à l’ail

• Aspect : pâte
• Couleur : jaune avec marquants végétaux
• Goût : ail cuisiné et moutarde blonde
• Teneur en ail : 4,8 %
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 4 kg
• Origine de transformation : France
• Dosage recommandé : 150 g/kg de mêlée
• Durée de durabilité minimale : 10 mois
• Stockage : endroit frais, sec et à l’abri de la lumière
• Allergène présent : moutarde
• Usage : produit destiné à la fabrication, non consommable en l’état

Ingrédients : Eau ; huile de colza ; epices et plantes aromatiques (oignon, ail 4.8%, poivre noir, cerfeuil) ; sel ; poivron rouge ; jus de citron ; dextrose fermenté ; farine de lin ; graine de moutarde ; fibre de psyllium ; fibre d'agrumes.

Une solution fiable pour les préparations bouchères

Cette préparation est destinée à l’enrobage des pièces à cuire ou à l’incorporation directe dans les viandes hachées. Elle convient parfaitement à la réalisation de farces pour paupiettes, volailles, poitrines farcies, boulettes ou pavés. Sa formulation assure une répartition homogène des arômes dans la mêlée. Elle permet aux professionnels de sécuriser leurs recettes tout en conservant une régularité gustative. L’ajout de sel reste possible selon les pratiques et la réglementation en vigueur. La préparation répond aux exigences sanitaires applicables aux produits non ouverts et correctement stockés.