Préparation bouchère à l'ail - par 4 kg

Préparation bouchère à l’ail professionnelle

Cette préparation bouchère à l’ail est conçue pour répondre aux exigences des professionnels des métiers de bouche. Elle associe l’intensité de l’ail cuisiné à une note équilibrée de moutarde blonde. Sa texture en pâte permet une application homogène sur les viandes. Elle s’intègre facilement aux process de fabrication en atelier ou en laboratoire.

Les avantages de la préparation bouchère à l’ail

• Saveur caractéristique d’ail cuisiné et de moutarde blonde
• Texture en pâte adaptée à l’enrobage des pièces à cuire
• S’incorpore directement aux viandes hachées
• Adaptée aux farces pour paupiettes et volailles
• Convient aux poitrines farcies, boulettes et pavés
• Dosage précis de 150 g par kg de mêlée
• Ajout de sel possible selon la réglementation
• Format de 4 kg adapté aux fabrications régulières

Les caractéristiques de la préparation bouchère à l’ail

• Type : préparation complète à base d’ail et d’aromates
• Aspect : pâte
• Couleur : jaune avec marquants de poivron rouge, graines de moutarde, oignon et cerfeuil
• Goût : saveur d’ail cuisiné et finesse de la moutarde blonde
• Teneur en ail : 4,8 %
• Applications : enrobage des pièces à cuire / incorporation aux viandes hachées / farces
• Ingrédients : Eau ; huile de colza ; épices et plantes aromatiques (ail, oignon, poivre noir, cerfeuil) ; sel ; poivron rouge ; jus de citron ; dextrose fermenté ; farine de lin, fibres de carottes et psyllium ; MOUTARDE.
• Dosage recommandé : 150 g/kg de mêlée
• Ajout de sel : possible selon la réglementation
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : seau plastique operculé de 4 kg
• DDM : 10 mois
• Stockage : au frais, au sec et à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine fermé
• Allergène : moutarde
• Sulfites : < 7,85 ppm
• OGM : produit garanti sans OGM
• Ionisation : produit non ionisé
• Huile de palme : sans huile de palme ajoutée
• Précaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état

Une solution fiable pour les préparations bouchères

Cette préparation est destinée à l’enrobage des pièces à cuire ou à l’incorporation directe dans les viandes hachées. Elle convient parfaitement à la réalisation de farces pour paupiettes, volailles, poitrines farcies, boulettes ou pavés. Sa formulation assure une répartition homogène des arômes dans la mêlée. Elle permet aux professionnels de sécuriser leurs recettes tout en conservant une régularité gustative. L’ajout de sel reste possible selon les pratiques et la réglementation en vigueur. La préparation répond aux exigences sanitaires applicables aux produits non ouverts et correctement stockés.