Bouillon marinière - sac de 1 kg

Bouillon marinière pour préparations professionnelles

Le bouillon marinière est une composition déshydratée à base d’extrait de moule, d’extrait de vin blanc, d’épices et d’aromates. Sa saveur très iodée et fraîche rappelle le jus de cuisson des moules. Il s’utilise pour le pochage, la cuisson vapeur des mollusques, le poisson, les féculents ainsi que les sauces Dieppoise et Normande. Transformé en France et conditionné en sac de 1 kg, il répond aux besoins des professionnels des métiers de bouche.

Les points forts du bouillon marinière

• Saveur iodée caractéristique du jus de cuisson des moules
• Base associant extrait de moule et extrait de vin blanc
• Dosage précis de 40 g par litre d’eau pour le pochage
• Saupoudrage direct possible pour les cuissons vapeur
• Adapté aux mollusques, poissons et féculents
• Convient aux sauces Dieppoise et Normande
• Format de 1 kg adapté aux besoins professionnels
• DDM de 24 mois facilitant la gestion des stocks

Les caractéristiques du bouillon marinière

• Type : composition déshydratée
• Aspect : poudre
• Couleur : beige
• Goût : saveur très iodée, fraîche et typique du jus de cuisson des moules
• Applications : pochage / cuisson vapeur / mollusques / poisson / féculents / sauces Dieppoise et Normande
• Ingrédients : extrait de moule (mollusque) ; maltodextrine ; extrait de vin blanc ; arôme naturel ; arômes naturels de persil et de poivre
• Dosage : 40 g par litre d’eau
• Cuisson vapeur : saupoudrage direct
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : sac kraft avec doublure aluminium de 1 kg
• DDM : 24 mois
• Stockage : au frais, au sec et à l’abri de la lumière, dans l’emballage d’origine fermé
• Allergènes : mollusques et sulfites
• Sulfites : < 15 ppm
• OGM : produit garanti sans OGM
• Ionisation : produit non ionisé
• Huile de palme : sans huile de palme ajoutée
• Précaution d’emploi : produit alimentaire à usage industriel non destiné à être consommé en l’état

Un bouillon adapté au pochage et à la cuisson vapeur

Le bouillon marinière permet de travailler différentes préparations avec une saveur iodée typique du jus de cuisson des moules. Pour le pochage, comptez 40 g de poudre par litre d’eau afin de respecter le dosage préconisé. En cuisson vapeur, le produit peut être directement saupoudré sur la préparation. Son utilisation ne se limite pas aux mollusques : la fiche technique prévoit également son emploi avec le poisson, les féculents et dans la réalisation de sauces Dieppoise ou Normande.

Bouillon marinière : une saveur iodée pour vos recettes

Le bouillon marinière associe extrait de moule et extrait de vin blanc à des arômes naturels de persil et de poivre. Cette composition apporte un profil frais et fortement iodé, caractéristique des préparations marinières.

Son double mode d’utilisation permet de l’adapter au procédé choisi : dilution dans l’eau pour le pochage ou saupoudrage direct pour la cuisson vapeur. Il permet ainsi de travailler aussi bien les mollusques et poissons que certaines garnitures et sauces. Conditionné en sac kraft avec doublure aluminium de 1 kg, il bénéficie d’une DDM de 24 mois dans les conditions de stockage recommandées.