Marinade Basque - par 3 kg

Marinade basque professionnelle aux saveurs du Sud-Ouest

Cette marinade basque professionnelle est un pré-mélange liquide conçu pour apporter une signature aromatique franche et régulière aux préparations culinaires. Inspirée des recettes traditionnelles du Pays basque, elle associe huiles, épices et aromates soigneusement sélectionnés. Sa formulation est pensée pour un usage en environnement professionnel, avec une excellente tenue à la cuisson. Elle s’adresse aux métiers de bouche recherchant efficacité, constance et intensité gustative.

Les avantages de la marinade basque La Bovida

• Apporte une aromatisation homogène dès 80 g/kg de matière première
• Intensifie la saveur sans masquer le goût de la viande ou du poisson
• Améliore la jutosité des pièces après cuisson
• Offre une coloration rouge orangé attractive en vitrine
• S’utilise à froid sur produits crus pour une diffusion optimale
• Convient aux cadences élevées en atelier ou en cuisine
• Permet une reproductibilité constante des recettes
• Adaptée aux préparations crues, marinées ou cuites

Les caractéristiques techniques de la marinade basque

• Type de produit : pré-mélange fonctionnel liquide
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 3 kg
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg
• Aspect : liquide rouge/orangé
• Marquants visibles : sésame et olives noires
• Goût : poivrons rouges, piment basque, tomate, ail, huile d’olive
• Produits compatibles : volaille, porc, thon
• Origine de transformation : France
• DDM : 12 mois avant ouverture
• Conservation après ouverture : 30 jours au réfrigérateur
• Allergène présent : sésame

Ingrédients : Huiles végétales (colza, sal) ; sel ; épices et plantes aromatiques (piments, piment basque 2%, ail, oignon, poivre) ; poivrons rouge et vert ; arômes naturels ; tomate cuisinée (jus concentré de tomate, sucre, huile de tournesol) ; tomate ; graisse de poulet (Origine : UE), antioxydant : extrait de romarin : sauce piquante (vinaigre, piment fort, sel) ; SESAME ; sucre d’érable ; arôme ; olive noire, sel ; vinaigre d’alcool.

Une marinade basque pensée pour les usages professionnels

La marinade basque La Bovida a été développée pour répondre aux exigences techniques des ateliers et cuisines professionnelles. Sa texture fluide facilite l’application manuelle ou au pinceau sur petites comme grosses pièces. Pour des morceaux de faible épaisseur, un temps de repos de 1 à 2 heures suffit avant cuisson. Pour des pièces volumineuses, un repos de 24 heures sous film alimentaire permet une imprégnation en profondeur. Ce mode opératoire garantit une restitution aromatique stable et une texture fondante après cuisson. La recette est fabriquée en France et répond aux exigences réglementaires en vigueur pour un usage alimentaire professionnel.

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Marinade basque : pour des préparations aux accents du Sud-Ouest

Notre marinade basque apporte à vos créations une touche authentique et généreuse avec une composition riche en épices et aromates inspirée des saveurs typiques du Pays basque. Son mariage de poivrons rouges, de piment basque et d’huile d’olive apporte une intensité unique à vos viandes, poissons et volailles. Sa couleur rouge orangé, ponctuée de marquants de sésame et d’olives noires, offre une présentation visuellement appétissante qui séduit dès le premier regard. En bouche, les notes de tomate cuisinée, de piment et d’ail se mêlent harmonieusement, laissant un arôme à la fois chaleureux et légèrement piquant. Idéale pour le porc, la volaille et le thon, cette marinade liquide s’applique froide sur des pièces également froides afin de préserver toute sa puissance aromatique. Le dosage recommandé est de 80 à 100 g par kilo. Pour des pièces plus petites, un temps de repos d’une à deux heures permet une diffusion homogène des saveurs. Pour des pièces plus volumineuses, un repos sous cellophane pendant 24 heures garantit une imprégnation parfaite et une texture fondante à la cuisson. Fabriquée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, cette marinade basque est un allié incontournable pour les chefs à la recherche d’une saveur intense et généreuse.