Marinade poivre et sel de Guérande - par 3 kg

Marinade au poivre et sel de Guérande 3 kg

Cette marinade poivre est pensée pour les ateliers qui veulent un assaisonnement net, régulier et facile à standardiser. Sa texture « liquide crème » avec marquant de poivre enrobe vite et proprement les pièces, sans étape de préparation. Elle s’utilise en transformation pour viandes, poissons et même en base d’assaisonnement, avec un dosage simple à reproduire en production.

Les points forts de la marinade poivre et sel de Guérande

• Dosage constant en atelier : 80 à 100 g/kg pour un rendu homogène.
• Application rapide au poste grâce à une texture fluide et nappante.
• Profil aromatique lisible : poivre noir (5,75 %) et fleur de sel de Guérande (3 %).
• Adaptée aux petites pièces : repos conseillé 1 à 2 h minimum avant cuisson.
• Efficace sur grosses pièces : diffusion plus régulière après 24 h sous cellophane.
• Utilisable en cuisine froide (sauces, sauces salades) pour apporter une note poivrée et saline maîtrisée.
• Sécurise vos rotations : DDM 12 mois en emballage d’origine fermé.

Les caractéristiques de la marinade poivre et sel de Guérande

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide à base d’huile, épices, aromates
• Aspect / couleur : liquide crème avec marquant de poivre
• Goût : poivre et fleur de sel
• Poivre noir : 5,75 %
• Fleur de sel de Guérande : 3 %
• Origine de transformation : France
• Allergènes majeurs (UE 1169/2011) : aucun déclaré dans le produit
• Conditionnement : seau plastique operculé, 3 kg
• Stockage : frais, sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé
• Après ouverture : conserver au réfrigérateur, consommer sous 30 jours
• Précaution d’emploi : usage industriel, non destiné à être consommé en l’état

Réussir une marinade aux poivres régulière en production

Avant usage, homogénéisez systématiquement le seau pour bien répartir huiles, sel et marquant. Sur pièces fines (bœuf, porc, saumon), visez un enrobage uniforme et un repos de 1 à 2 h pour obtenir une note poivrée précise, sans excès. Sur grosses pièces, badigeonnez toutes les faces, filmez et laissez 24 h : vous gagnez en régularité de diffusion et en reproductibilité d’un lot à l’autre.  Enfin, conservez la qualité aromatique en respectant le stockage et la consommation sous 30 jours après ouverture.

Marinade poivre et sel de Guérande : l’alliance parfaite entre intensité et subtilité

Notre marinade poivre et sel de Guérande sublime vos pièces de viande, poissons ou sauces salades avec une composition alliant la puissance du poivre noir à la délicatesse de la fleur de sel. Cette marinade en seau de 3 kg enveloppe chaque morceau d’une saveur authentique et raffinée, parfaite pour le bœuf, le porc ou le saumon. En bouche, l’intensité du poivre se marie harmonieusement avec la fleur de sel de Guérande, apportant un contraste saisissant entre force et finesse. Un mélange d’épices et d’arômes naturels qui rehausse vos préparations tout en préservant le goût des produits. Pour un assaisonnement optimal, appliquez entre 80 et 100 g de marinade par kilo de produit. Laissez reposer de 1 à 2 heures pour les pièces fines et jusqu’à 24 heures sous cellophane pour les pièces plus épaisses. Cette marinade poivre et sel de Guérande est l’alliée incontournable pour des plats authentiques aux accents épicés et iodés.