Marinade Dijonnaise - par 3 kg

Marinade dijonnaise professionnelle à la moutarde

Cette marinade dijonnaise professionnelle est conçue pour apporter du caractère à vos préparations tout en respectant les contraintes des métiers de bouche. Sa base moutardée, relevée d’épices sélectionnées, garantit une signature aromatique franche et maîtrisée. Elle s’intègre facilement dans vos process de production, aussi bien en boucherie, charcuterie, traiteur ou restauration. Son format 3 kg est parfaitement adapté aux usages intensifs.

Les points forts de la marinade dijonnaise

• Apporte une saveur moutarde forte et épicée, stable après cuisson
• Dosage maîtrisé de 80 à 100 g par kilo pour une régularité optimale
• Compatible viandes blanches, porc, bœuf et poissons
• Bonne adhérence sur petites et grosses pièces
• Texture fluide facilitant l’application manuelle ou au pinceau
• Permet une diffusion homogène des arômes en profondeur

Les caractéristiques techniques de la marinade dijonnaise

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide
• Aspect : liquide jaune avec graines de moutarde brunes
• Goût : moutarde relevée de fines épices
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 3 kg
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg
• Origine de transformation : France
• DDM : 12 mois avant ouverture
• Conservation : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière
• Après ouverture : réfrigération, consommation sous 30 jours
• Allergènes : moutarde
• Produit : sans OGM, sans huile de palme ajoutée

Ingrédients : Huiles végétales (colza, sal) ; arômes ; sel ; épices et plantes aromatiques (poivre, ail, coriandre, curcuma, piments, macis) ; farine de MOUTARDE ; graine de MOUTARDE noire ; conservateur : acétate de sodium E262 ; gingembre ; colorant : curcumine E100 ; vinaigre de Xérès ; concentré (carthame, citron) ; sauce piment rouge (vinaigre, piment fort, sel) ; arômes naturels de poivre noir, curcuma, muscade et oignon ; arôme naturel de girofle et autres arômes naturels.

Une marinade pensée pour les exigences professionnelles

La marinade dijonnaise La Bovida est destinée à un usage alimentaire professionnel et ne se consomme pas en l’état. Pour une efficacité optimale, elle doit être utilisée froide sur des viandes ou poissons également froids, ce qui favorise la conservation et la tenue microbiologique. Sur petites pièces, une application d’une à deux heures avant cuisson est suffisante. Pour les pièces plus volumineuses, un enrobage complet suivi d’un filmage et d’un repos de 24 heures garantit une imprégnation homogène. Cette marinade convient aussi à certaines préparations froides, comme des salades de viandes ou de poissons, en apportant une note moutardée structurante et constante.

Consultez notre dépliant Marinades 2025.

Marinade Dijonnaise : pour des plats relevés et gourmands

Notre marinade Dijonnaise offre à vos viandes et poissons une touche de caractère avec un mélange puissant à base de moutarde forte et d'épices sélectionnées. Sa saveur piquante et aromatique, relevée par des graines de moutarde noire, apporte une dimension raffinée à vos préparations tout en conservant une onctuosité parfaitement équilibrée. Idéale pour le veau, le porc et les volailles, elle se marie également parfaitement avec des poissons tels que le colin ou le maquereau, ajoutant une touche relevée et élégante à chaque bouchée. Pour une diffusion optimale des arômes, appliquez entre 80 et 100 g de marinade par kilo de produit. Nous vous conseillons de l'utiliser froide sur des pièces également froides afin de préserver toute sa puissance gustative. Cette marinade piquante apporte une signature authentique et intense à vos plats. Un incontournable pour les professionnels qui aiment les créations généreuses et épicées, tout en respectant le goût des traditions.