Fumet de poisson 1 kg

0100108001

Préparation déshydratée en poudre.

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Description Complète

Applications : pochage, cuisson vapeur de poissons et mollusques. Sauces Noilly Prat, Bonne Femme, Mouclade. 


Dosage : 30 g/l pour une sauce, 20 g/l pour cuisson. Saupoudrage direct pour cuisson vapeur. Diluer dans un liquide froid ou tiède, porter à ébullition et cuire 2 à 3 minutes.


DDM : 18 mois

À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.

Caractéristiques

Quantité x Type condit.1 kg
Type de conditionnementPot de
AllergènePoisson
Collection0100108001

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