Marinade citron poivre vert - par 3 kg

Marinade citron et poivre vert pour pros

Cette marinade liquide associe huiles, épices et aromates pour relever vos préparations avec un profil frais et parfumé. Elle apporte une note citronnée nette, soutenue par le poivre vert et une touche d’herbes. Conçue pour un usage en fabrication, elle s’applique facilement au pinceau, au massage ou en enrobage. Transformation en France.

Les avantages de la marinade citron poivre vert

• Assaisonnement prêt à l’emploi, texture fluide pour une répartition homogène sur pièces et bacs.
• Profil aromatique frais citron vert et citron, relevé au poivre vert, adapté aux recettes estivales et aux cuissons douces.
• Polyvalente en atelier et en cuisine, pour volaille, agneau, poisson, crustacés et bases de sauces salades.
• Dosage maîtrisé 80 à 100 g/kg, pour standardiser le goût et sécuriser la régularité en production.
• Action d’imprégnation progressive, 1 à 2 h mini sur petites pièces, jusqu’à 24 h sur grosses pièces filmées.
• Bonne tenue en cuisson, la phase huileuse limite le dessèchement et aide à fixer les notes aromatiques en surface.

Les caractéristiques de la marinade citron poivre vert

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide (huile, épices, aromates).
• Aspect : liquide blanchâtre, note jaune de zestes et fines herbes.
• Goût : citron typique et poivre vert, frais et parfumé.
• Dosage : 80 à 100 g/kg.
• Mode d’emploi : homogénéiser avant usage, 1 à 2 h mini sur petites pièces, 24 h filmée sur grosses pièces.
• Conditionnement : seau plastique operculé, 3 kg.
• DDM : 12 mois (produit non ouvert).
• Stockage : frais, sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé.
• Après ouverture : réfrigérer et consommer sous 30 jours.
• Allergènes : aucun allergène majeur ; présence possible de sulfites à l’état de traces sur matières premières, sous seuil.

Ingrédients : Huiles végétales (colza, sal), sel, épices et plantes aromatiques (poivre vert, oignon, poivre noir, persil, piment fort), aromes naturels de poivre vert, de citron vert, de citron et de poivre noir, sucre roux, sirop d'agave, acidifiant : acide citrique E330, jus concentré de citron, jus de citron, arôme naturel, concentré (carthame, citron), piment fort.

Bien l’utiliser pour une aromatisation régulière

Pour une constance en service, pesez la marinade et respectez le ratio par kilo de matière. Homogénéisez avant chaque prélèvement afin de stabiliser l’assaisonnement. Sur grosses pièces, filmez au contact pour favoriser l’imprégnation et limiter l’oxydation de surface. En restauration, elle fonctionne aussi en base de sauce froide, avec un ajustement du sel selon votre recette. Produit destiné à la fabrication, non consommable en l’état.

Consultez notre dépliant Marinades 2025.