Elixir Crustacés - par 0,5 L

Elixir crustacés pour terrines et sauces

L’elixir crustacés La Bovida est une composition de vin doux et d’arômes spécialement formulée pour renforcer le goût des préparations à base de poissons et de crustacés. Il s’intègre facilement dans les terrines, farces, sauces et plats cuisinés. Son profil aromatique apporte une note typique de crevette et de crabe, sans masquer les matières premières. Il s’adresse aux professionnels exigeants qui recherchent régularité et maîtrise du goût.

Les avantages de l’elixir crustacés

• Dosage précis : 4 à 6 g/kg en terrine, 12 à 15 g/kg en sauce
• Apporte des arômes typiques de crustacés, stables en cuisson
• Liquide facile à incorporer dans les mêlées et appareils
• Optimise la constance gustative d’un lot à l’autre
• Fabrication française, traçabilité maîtrisée
• DDM 24 mois en emballage d’origine fermé
• Conforme aux règlements contaminants 1881/2006 et pesticides 396/2005

Les caractéristiques de l’elixir crustacés

• Composition : vins aromatisés (SULFITES), arômes naturels, arôme crevette (CRUSTACES), sel
• Aspect : liquide
• Goût : arômes typiques des crustacés
• Allergènes : crustacés ; sulfites < 105 ppm
• Conditionnement : bouteille plastique
• Contenance : 0,5 L
• Origine de transformation : France
• Utilisation : produit destiné à la fabrication, non consommé en l’état

Un soutien technique pour vos préparations marines

Cet elixir crustacés est conçu pour une utilisation professionnelle en laboratoire ou en cuisine. En terrine de poisson, un dosage de 4 à 6 g/kg suffit à renforcer la typicité sans dominer la recette. En sauce ou en plat cuisiné, 12 à 15 g/kg permettent d’obtenir une signature aromatique nette et constante. Sa base vin aromatisé agit comme vecteur d’arômes et facilite la diffusion homogène dans la masse. Le produit reste stable dans des conditions normales de stockage, dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Après ouverture, il doit être conservé dans son emballage d’origine et utilisé rapidement afin de préserver toute sa puissance aromatique. Les critères bactériologiques indiquent notamment l’absence de salmonelles et de listéria sur 25 g, sur produit non ouvert et stocké selon les recommandations. Avec ce format 0,5 L, vous disposez d’un volume adapté aux productions artisanales comme aux séries régulières, tout en gardant un contrôle précis du coût matière au kilo de produit fini.