Quelle lame de scie à ruban alimentaire choisir ?

Découvrez les caractéristiques des lames de scie à ruban professionnelles fabriquées dans nos ateliers La Bovida. Nous vous conseillerons pour identifier la bonne référence selon votre équipement. Que vous utilisiez une machine récente ou un dispositif de plus ancien, nos équipes vous accompagnent dans le choix de la lame qui conviendra à votre utilisation.

Fabrication française et professionnelle dans nos ateliers à Bourges

Les lames de scie à os La Bovida sont fabriquées dans nos ateliers à Bourges. Cette production interne permet de commercialiser des références répondant à une exigence de pointe. Totalement adaptées aux professionnels des métiers de bouche (bouchers, charcutiers, traiteurs, industriels, GMS...) ce haut niveau de qualité se retrouve sur l'ensemble de notre gamme.

Tableau de correspondance des lames de scies

Comment connaître la longueur de votre lame de scie a ruban ?

Lorsque la référence d'origine n'est plus lisible ou que la documentation de la machine a disparu, il est tout à fait possible de retrouver la longueur de votre lame de scie à os. Plusieurs méthodes existent selon les informations dont vous disposez.

Méthode 1 : Mesurer une lame existante

En possession de l'ancienne lame, même usée, c'est la méthode la plus simple et la plus fiable.

Pour cela :

Démontez la lame en respectant les consignes de sécurité.
Repérez un point de départ à l'aide d'un marqueur.
Déroulez la lame sur une surface plane.
Faites-la avancer jusqu'à retrouver votre repère.
Mesurez la distance parcourue entre le point de départ et le point d'arrivée.
La mesure obtenue correspond à la longueur totale de votre lame.

Cette méthode est particulièrement recommandée lorsque la référence de la machine n'est plus identifiable.

Méthode 2 : Calculer la longueur à partir de la machine

Si vous ne disposez plus de l'ancienne lame, il est possible d'estimer sa longueur à partir des dimensions de votre scie à ruban.

Commencez par :

Positionner les deux volants de la machine dans leur configuration normale de fonctionnement ;
Mesurer la distance entre les centres des deux volants ;
Mesurer le diamètre de chaque volant.

À partir de ces dimensions, la longueur de lame peut être calculée grâce à une formule prenant en compte les diamètres des volants et leur entraxe. Cette méthode est particulièrement utile pour les machines anciennes dont les références constructeur ont disparu.

Méthode 3 : Utiliser une ficelle pour reproduire le parcours de la lame

Cette méthode est souvent utilisée en atelier lorsqu'aucune lame n'est disponible.

Munissez-vous d'une ficelle non extensible et faites-la passer autour des deux volants en suivant exactement le trajet qu'emprunterait la lame.

Pour obtenir une mesure précise :

Placez le volant supérieur dans sa position intermédiaire ;
Faites suivre à la ficelle le chemin complet de la lame ;
Marquez le point de jonction ;
Mesurez ensuite la longueur totale de la ficelle.

Cette technique permet d'obtenir rapidement une estimation fiable de la longueur nécessaire.

Bon à savoir !

Si vous avez un doute, nos spécialistes vous aident à trouver la bonne lame à partir de quelques informations simples : marque, modèle, dimensions de la machine ou longueur approximative de la lame utilisée.

Nos meilleures scies à os à disponibles à La Bovida

Montage de sa lame de scie à ruban alimentaire

Le montage de la lame doit toujours respecter le sens de rotation des poulies de la machine. Une mauvaise installation peut entraîner une qualité de coupe dégradée, une usure prématurée de la lame et des risques de déviation lors du sciage.

Lors de la mise en place, les dents doivent être orientées face à l'utilisateur et leur pointe doit être dirigée vers le bas, dans le sens de rotation des volants. Avant la mise en service, vérifiez systématiquement que la denture est correctement orientée. Si nécessaire, il est possible de réorienter la denture en prenant la lame par ses deux côtés, dents vers le haut, puis en la retournant par l'intérieur.

Une fois la lame de scie à os installée, il est important de contrôler sa tension conformément aux recommandations du fabricant de la machine. La lame ne doit pas être excessivement tendue afin de conserver son élasticité naturelle lors de sa rotation. À l'inverse, une tension insuffisante peut nuire à la précision du sciage et provoquer des écarts de coupe.

Des lames de scie pour les professionnels des métiers de bouche

Découpe viandes avec os

Fabriquées à partir d'acier alimentaire, nos lames sont spécialement destinées à la découpe des viandes avec os. La denture standard de 6 mm offre un excellent compromis entre qualité de coupe, rapidité d'exécution et longévité.

Denture trempée durable

Toutes nos lames sont équipées d'une denture trempée. Ce traitement thermique renforce la résistance des dents à l'usure et leur permet de conserver plus longtemps leurs performances de coupe.

Large compatibilité

Nous proposons des lames compatibles avec un très grand nombre de scies à os professionnelles. Nous sommes en mesure de fournir des lames pour des machines anciennes, dont la fabrication est aujourd'hui arrêtée.

Vos questions sur les lames de scie pour viande

Pourquoi la denture de 6 mm est-elle la plus utilisée ?

La denture de 6 mm est aujourd'hui le standard le plus répandu sur les scies à os professionnelles. Elle offre un excellent équilibre entre rapidité de coupe, qualité de finition et résistance à l'usure. Cette polyvalence en fait la denture privilégiée par la majorité des professionnels des métiers de bouche.

Comment entretenir une lame de scie à os ?

Après chaque utilisation, il est recommandé de nettoyer soigneusement la lame conformément aux procédures d'hygiène en vigueur dans votre établissement. Un entretien régulier permet de préserver les performances de coupe et de prolonger la durée de vie du ruban. Les lames de rechange doivent également être stockées dans un environnement sec et propre.

Ma scie à os n'est plus fabriquée, comment trouver une lame ?

De nombreuses scies à os anciennes sont encore utilisées dans les ateliers de découpe. Grâce à notre fabrication réalisée dans nos ateliers de Bourges et à nos tableaux de correspondance, nous sommes en mesure de proposer des lames compatibles avec de nombreuses machines dont la production a été arrêtée depuis plusieurs années. Si nécessaire, nos équipes peuvent vous aider à identifier la bonne référence.

Comment savoir si une lame est usée ?

Plusieurs signes peuvent indiquer qu'une lame doit être remplacée : effort de coupe plus important, ralentissement du travail, coupe moins nette, vibrations inhabituelles ou dents visiblement détériorées. Remplacer une lame usée permet de retrouver une qualité de coupe optimale et de préserver votre matériel.