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Battes, feuille à pâté, gouges et autres couteaux
Feuille à pâté pour professionnel, de la marque Au Nain, avec une lame large et droite en inox et un manche en polypropylène noir avec 3 rivets.
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Grattoir à sciure d'os pour professionnel avec manche en aluminium et lames en inox.
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Gouge à jambon inox, poignée plastique ergonomique surmoulée.
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Berceuse-Hachoir composé de 2 lames en inox courbes demie-sphériques montées en parallèles et 2 poignées en polypropylène noir.
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Couteau glissner pour professionnel, de la marque Fischer Bargoin, avec une lame triangulaire de 17 cm en inox et un manche en plastique noir.
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Lardoir inox avec manche ergonomique polypropylène et lame creuse 27cm de diamètre 10 mm.
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Kit composé de 3 tiges plastiques de diamètre différents pour sortir proprement la moelle épinière du canal rachidien de chaque morceau (filet, collier, carré), d'un couteau racleur à lame arrondie pour gratter le canal rachidien après fente et enlever les restants de moelle et d'un récipient pour le nettoyage et la désinfection des outils.
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Gouge pour moelle épinière de la marque Au Nain, avec une lame en inox de 25 cm et un manche en polypropylène noir.
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Couteau type poignard avec lame inox sans tranchant et manche palissandre 3 rivets en laiton.
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Couteau à abattre lame inox 27,5 cm Nitrum de forte épaisseur, manche POM. Idéal pour fendre les sections cartilagineuses ou concasser les os.
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Batte à côtelette Arcos en inox, très robuste, pour professionnels. Idéale pour battre, aplatir et attendrir la viande afin d'harmoniser la cuisson.
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Hachoir berceuse 3 lames idéal pour hacher la salade, légumes et herbes rapidement.
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Hachoir berceuse très efficace avec deux lames pour ciseler.
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Kit moelle épinière composé d'un couteau 16,5 cm, d'une tige ø 8 mm et d'une tige ø 7 mm.
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