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Epices, cannelle, curcuma, girofle, muscade...
Les baies de genièvre sont les fruits mûrs et partiellement séchés du Juniperes communis Linnaeus.
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La poudre de Girofle est le produit obtenu par le broyage des clous de girofle entiers et des griffes (pédoncules) d’Eugenia caryophylius (Sprengel) Bullock et Harrison, à l’exclusion de toute autre partie de la plante. La proportion de pédoncule ne doit pas excéder 50 % en masse.
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La muscade poudre est obtenue par broyage des amandes et coques du fruit mûr séché du muscadier, Myristica fragrans Houttuyn, de la famille des Myristicaceae et originaire du Sud-est de l’Asie.
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Fruits séchés ou graines réduits en poudre de Cominum cyminum Linnaeus de la famille des Apiaceae.
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Epiderme gratté de l'écorce interne de pousses de cannelier arrivées à maturité, s'enroulant en un tuyau simple ou double. Les tuyaux sont lavés et séchés. La cannelle type Indonésie "Padang cassia" provient de l'écorce des troncs de Cinnamomum burmanii de la famille des Lauraceae.
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Ecorce de Cinnamomum verum J.S. Presl. broyée.
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La Girofle se compose de clous et de griffes, aussi appelées pédoncules, et appartient à la famille d'Eugenia caryophylius (Sprengel) Bullock et Harrison. La proportion de pédoncule ne doit pas excéder 50% en masse.
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Fruits séchés ou graines entières de Cominum cyminum Linnaeus de la famille des Apiaceae.
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Baies partiellement séchées provenant du Junniperus Communis L., de couleur brune à bleu foncé.
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Fruits séchés ou graines brisées séchées ou réduites en poudre de Coriandrum sativum Linnaeus de la famille des Apiaceae.
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Epice obtenue par le broyage des noix et coques du muscadier Myristica fragrans H.
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Feuilles séchées et coupées de Petroselinum sativum H.
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Les baies de genièvre sont les fruits mûrs et partiellement séchés du Juniperes communis Linneaus.
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Fruits séchés ou graines entières ou brisées séchées ou réduites en poudre de Coriandrum sativum Linnaeus de la famille des Apiaceae.
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Fruits mûrs réduites en poudre du Pimpinella anisum Linnaeus, de la famille des Ombellifères. Le fruit est piriforme et comporte cinq côtes longitudinales et de nombreux poils courts. Il possède en général une courte portion de pédoncule encore attachée.
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Fruits mûrs et séchés ou graines entières de Sinapis alba Linnaeus pour la moutarde jaune (également appelée moutarde blanche).
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La muscade poudre est obtenue par broyage des amandes et coques du fruit mûr séché du muscadier, Myristica fragrans Houttuyn, de la famille des Myristicaceae et originaire du Sud-est de l’Asie.
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Rhizomes primaires ou secondaires (appelés doigts) réduits en poudre, sans adjonction de matières étrangères du Curcuma longa Linnaeus de la famille des Zingiberaceae.
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La cardamome vient des graines de cardamome Elettaria cardamomum (Linnaeus) Maton var. minuscula Burkill.
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Cumin entier de couleur ocre gris à brun clair.
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Fruits séchés ou graines entières ou réduites en poudre de Foeniculum vulgare Miller ssp. Capillaceum Miller var. vulgare de la famille des Apiaceae.
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Fruit mûr séché de l’arbre à feuilles persistantes Illicium verum Hook.f. de la famille des Illiaceae, souvent appelé « anis étoilé ».
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Pot de 250 g de baies du Schinus Terebinthifolius, légères et pratiquement creuses, de couleur rose. Les baies roses ont une saveur sucrée et végétale avec un arrière goût poivré. Origine : Brésil
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Le pot de 420g du mélange 5 baies entières permet de relever tous vos plats, aromatiquement et visuellement. Composition : Poivre vert, poivre noir, poivre blanc, baie rose, piment de Jamaïque.
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Rhizomes séchés réduits en poudre de Zingiber officinale Roscoe de la famille des Zingiberaceae.
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Les baies de genièvre sont les fruits mûrs et partiellement séchés du Juniperes communis Linnaeus.
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Fruits séchés ou graines entières de Foeniculum vulgare Miller ssp. Capillaceum Miller var. vulgare de la famille des Apiaceae.
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Plante aromatique issue de la plante herbacée vivace Thymus vulgaris L.
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Epice issue de la baie séchée et concassée du Piper Nigrum L, également appelé poivre mignonette en cuisine. Pot de 500g.
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Pot de 500g de poivre blanc en poudre prêt à l'emploi pour des préparations culinaires homogènes. Saveurs subtiles. Origine : Vietnam et Brésil
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Constitué par les méricarpes du fruit presque mûr formé par Carum carvi Linnaeus, à fructification annuelle. Ces méricarpes sont séparés du fruit par battage après séchage.
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Feuilles séchées et broyées de Laurus nobilis L.
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Rhizome séché de Zingiber officinale Roscoe, irrégulier, il se présente sous forme de 'patte' ou de 'main'. il est de couleur beige allant du chamois clair au brun pâle.
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Epice issue de la baie séchée et broyée du Piper Nigrum L. Cueilli juste avant maturation complète la baie est devenu noir et ridée. Origine : Sumatra en Indonésie Pot de 500g de poivre noir moulu.
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La muscade est issue du muscadier Myristica fragans Houttuyn, de la famille des Myristicaceae et est originaire du Sud-est de l'Asie.
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Le poivre noir est une épice issue de la baie séchée du Piper Nigrum L. La peau est ridée avec une couleur brune, grise ou noire. Ce pot contient 500g de poivre noir entier avec un densité de 550g/l. Il peut être utilisé entier ou moulu au dernier moment. Origine : Vietnam, Brésil, Indonésie, Madagascar.
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Rhizome pulvérisé de Curcuma domestica Val. de couleur plus ou moins jaune selon la variété.
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Constitué par les méricarpes du fruit presque mûr formé par Carum carvi Linnaeus, à fructification annuelle. Ces méricarpes sont séparés du fruit par battage après séchage. Le carvi blond en poudre est obtenu par broyage du carvi blond entier.
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L'anis vert entier est le fruit mûr ou graine entière du Pimpinella anisum Linnaeus, de la famille des Ombellifères. Il est utilisé pour aromatiser des plats salés et sucrés avec des saveurs subtiles et légèrement sucrées. Produit vendu en sac de 1 kg.
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Graines de pavot issues de l’Agriculture Biologique pour agrémenter vos viandes, poissons et plats. Aspect /couleur : Graine bleu, violet
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La badiane est le fruit mûr séché de l’arbre à feuilles persistantes Illicium verum Hook.f. de la famille des Illiaceae, souvent appelé « anis étoilé » (à ne pas confondre avec l'anis vert). Saveurs : chaudes et légèrement piquantes et sucrées rappelant la réglisse. Badiane entière en sac de 1 kg
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Plante aromatique issue de la feuille de l'Artemisia Dracunculus.
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Fruits séchés ou graines réduits en poudre de Cominum cyminum Linnaeus de la famille des Apiaceae.
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Boutons floraux non encore épanouis séchés et broyés de Syzygium aromaticum (L.) Merr.
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Rhizomes primaires ou secondaires (appelés doigts) réduits en poudre, sans adjonction de matières étrangères du Curcuma longa Linnaeus de la famille des Zingiberaceae.
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Epiderme gratté de l'écorce interne de pousses de cannelier arrivées à maturité, s'enroulant en un tuyau simple ou double. Les tuyaux sont lavés et séchés. La cannelle type Indonésie "Padang cassia" provient de l'écorce des troncs de Cinnamomum burmanii de la famille des Lauraceae.
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Les graines de sésame font parties de la cuisine asiatique mais sont également très utilisées pour parfumer les pains, petits feuilletés, etc.
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Fruits séchés ou graines réduits en poudre de Foeniculum vulgare Miller ssp. Capillaceum Miller var. vulgare de la famille des Apiaceae.
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Les baies de genièvre sont les fruits mûrs et partiellement séchés du Juniperes communis Linnaeus. La Genièvre en poudre est obtenue par broyage des baies.
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Appelées communément "poivre citron", les baies de sancho sont des intrournables de la cuisine japonaise. Ces baies sont récoltées avant maturité au sud de kobé, puis séchées. Seul les péricardes sont conservés. Très piquante, cette épice possède des notes de citron, menthe et citronnelle.
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Le poivre des moines ou " vitex agnus castus" est le fruit séché du gattilier. Il a pour caractéristique d'être piquant avec un arrière-goût sucré.
Rupture temporaire
Ce poivre à queue possède des saveurs à la fois subtiles amères avec un puissant parfum. Il ne pique pratiquement pas et est très apprécié des cuisines asiatiques.
Rupture temporaire
