Complet Merguez aux piments d'Espagne Paul Nagot - par 15 kg

Un mélange épicé pour la fabrication de merguez

Le complet merguez aux piments d’Espagne Paul Nagot est un mélange déshydraté conçu pour l’assaisonnement des préparations de merguez. Sa formulation associe sel, piments et épices afin d’apporter la signature aromatique caractéristique de cette spécialité.

Destiné aux professionnels des métiers de bouche, ce mélange permet d’obtenir une préparation homogène et régulière lors de la fabrication de produits à base de viande non traitée thermiquement. L’équilibre des épices contribue à structurer le goût tout en apportant la couleur typique des merguez.

Les atouts du complet merguez aux piments d’Espagne

• Mélange d’épices pour fabrication de merguez
• Forte proportion de piments dans la recette
• Assaisonnement complet avec sel intégré
• Profil aromatique typique des merguez
• Utilisation simple avec dosage précis
• Adapté aux fabrications artisanales et professionnelles

Les spécificités du complet merguez aux piments d’Espagne

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Dosage conseillé : 50 g par kg de mêlée
• Composition : épices et aromates (piment doux, piment fort, cumin, coriandre, romarin, carvi, fenouil, anis), sel, dextrose, sirop de glucose, ail, conservateur E262 acétate de sodium, colorant E120 carmins (0,2 %)
• Aspect : poudre
• Couleur : orangé à rouge
• Flaveur : piment et cumin
• Allergènes majeurs : absence selon règlement UE n°1169/2011
• Conditionnement : seau alimentaire de 15 kg

Un assaisonnement structuré pour les préparations de merguez

Ce mélange a été développé pour apporter la typicité aromatique recherchée dans les recettes de merguez. Les piments constituent la base de la préparation et participent à la couleur rouge caractéristique, tandis que les épices comme le cumin, la coriandre ou le fenouil viennent enrichir le profil gustatif.

Le dosage de 50 g par kilogramme de mêlée permet une incorporation simple et une bonne répartition des ingrédients dans la préparation. Cette formulation facilite ainsi la production régulière de merguez au sein des ateliers de charcuterie ou de transformation.

Conseils d’utilisation

Incorporer 50 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la fabrication des merguez. Mélanger soigneusement afin d’assurer une répartition homogène du sel, des épices et des piments dans la préparation.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l’emballage d’origine fermé. Stocker à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien refermer le conditionnement après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques du mélange.