Liant Royale Paul Nagot - par de 5 kg

Un liant fonctionnel pour optimiser vos préparations carnées

Le liant Royale est un additif technique destiné à améliorer la tenue et la qualité des préparations à base de viande. Il agit directement sur la cohésion de la mêlée, facilitant le travail en production tout en sécurisant le résultat final. Adapté aux produits traités thermiquement ou non, il s’intègre facilement dans différents types de fabrications. Sa formulation permet d’optimiser le rendement tout en maintenant une bonne structure produit.

Les avantages du liant Royale

• Améliore la cohésion des mêlées
• Optimise la tenue des produits finis
• Favorise un meilleur rendement
• Stabilise la texture après transformation
• Adapté aux produits cuits et crus
• Dosage précis et maîtrisé
• Utilisation conforme à la réglementation européenne
• Format 5 kg adapté aux usages professionnels

Les caractéristiques du liant Royale

• Dénomination : additif pour préparations à base de viande
• Fonction : amélioration de la liaison et de la tenue
• Composition : stabilisants E450 (12,7 % en P2O5), E451 (44,6 % en P2O5)
• Allergènes : absence d’allergènes majeurs
• Aspect : poudre
• Couleur : blanc
• Dosage : 5 g/kg maximum (2 g/kg produits précuits, 3 g/kg plats cuisinés)
• Utilisation : produits traités ou non thermiquement (hors foie gras réglementés)
• Conditionnement : seau 5 kg avec sachet PEBD alimentaire
• Conservation : 18 mois emballage fermé
• Stockage : à température ambiante, à l’abri de la lumière

Une solution technique pour sécuriser vos fabrications

Ce liant permet de standardiser vos productions en améliorant la stabilité des préparations. Il contribue à une meilleure tenue à la coupe et à une texture homogène après transformation. Sa facilité d’intégration en fait un outil fiable pour optimiser vos process. Une base technique efficace pour répondre aux exigences de régularité en laboratoire.