Fond de crustacés 400 g Fonds du Chef

Produit avec une large possibilité de mises en oeuvre utilisant des ingrédients nobles rigoureusement sélectionnés.

Sans huile de palme, additif, exhausteur de goût ni allérgènes majeurs autre que les crustacés et mollusques naturellement présents.

Texture novatrice pour une mise en œuvre immédiate, facile et homogène.

Réalisation de sauces classiques (nantua, armoricaine, etc.), base de pochage et cuisson à court-mouillement (écrevisses, homard, langoustes, etc.).

Sublime les saveurs des préparations culinaires et traiteurs (farces, mousses, etc.)

Utilisation :

Délayer la pâte dans le liquide chaud (eau, crème, lait,…selon la recette). Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 mn.

Dosages indicatifs :

- 75 g/l d'eau pour une sauce - 40 g/l d'eau pour un pochage ou mouillement - 20 g/kg pour une fabrication traiteur 10 mois avant ouverture 6 semaines après ouverture.

Présence de crustacés et mollusque.

À utiliser selon les lois, décrets et usages en vigueur.