Complet merguez orientale - Seau de 20 kg

Un assaisonnement complet pour merguez orientale

Le complet merguez orientale Paul Nagot est un mélange déshydraté destiné à la fabrication de merguez. Sa formulation associe sel, piments et un ensemble d’épices aromatiques afin d’apporter le goût typique des merguez inspirées des recettes orientales.

Conçu pour les professionnels des métiers de bouche, ce mélange facilite l’assaisonnement des mêlées de viande en apportant directement les épices et le sel nécessaires à la préparation. Il s’utilise dans la fabrication de produits à base de viande non traités thermiquement.

Les caractéristiques du complet merguez orientale

• Mélange d’épices pour fabrication de merguez
• Recette riche en épices et aromates
• Sel intégré dans la formulation
• Profil aromatique pimenté et épicé
• Dosage précis pour une préparation régulière
• Format adapté aux productions professionnelles

Les spécificités du complet merguez orientale

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande
• Dosage conseillé : 50 g par kg de mêlée
• Composition : épices et aromates (piment doux, piment fort, cumin, coriandre, romarin, carvi, fenouil, anis), sel, dextrose, sirop de glucose, ail, conservateur E262 acétate de sodium, colorant E120 carmins (0,2 %)
• Aspect : poudre
• Couleur : orangé à rouge
• Flaveur : piment et cumin
• Allergènes majeurs : absence selon règlement UE n°1169/2011
• Conditionnement : seau alimentaire de 20 kg

Une préparation équilibrée pour les recettes de merguez

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La formulation de ce mélange repose sur une forte proportion d’épices et de piments, qui participent à la couleur et à la signature gustative de la merguez. Les aromates comme le cumin, la coriandre ou l’anis viennent compléter l’ensemble pour apporter une saveur caractéristique et structurée.

Grâce à un dosage de 50 g par kilogramme de mêlée, ce mélange permet d’obtenir un assaisonnement régulier et homogène dans la préparation. Il convient aux productions artisanales comme aux volumes plus importants en atelier de transformation.

Conseils d’utilisation

Incorporer 50 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la préparation des merguez. Mélanger soigneusement afin de répartir uniformément le sel, les épices et les piments dans la viande.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l’emballage d’origine fermé. Stocker à température ambiante, à l’abri de la lumière. Bien refermer le seau après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques du mélange.