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PRODUCTION

-10% -15% -20%

dès 2 boîtes achetées dès 5 boîtes achetées dès 10 boîtes achetées
Remise effectuée sur la même référence de morilles, sans possibilité de panachage.

MORILLES ENTIÈRES EXTRA MORILLES TRAITEUR MORILLES SPÉCIALES BRISURES DE MORILLES
Applications : boudin blanc, terrine et Applications : boudin blanc, terrine et Applications : boudin blanc, terrine et Applications : boudin blanc, terrine et
galantine, farce, sauce, garniture, ris de galantine, farce, sauce, garniture, ris de galantine, farce, sauce, garniture, ris de galantine, farce, sauce, garniture, ris de
veau, omelette. veau, omelette. veau, omelette. veau, omelette.
Dosage : en fonction du goût désiré. Dosage : en fonction du goût désiré. Dosage : en fonction du goût désiré. Dosage : en fonction du goût désiré.
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Boîte de 500 g 01.00.15.10.00 Boîte de 500 g 01.00.15.10.03 Boîte de 500 g 01.00.15.10.04 Boîte de 1 kg 01.00.15.11.01

Sublimez vos
préparations avec des
produits d'exception.

-10% -15% -20%

dès 2 boîtes achetées dès 5 boîtes achetées dès 10 boîtes achetées
Remise effectuée sur la même référence de truffes, sans possibilité de panachage.

TRUFFES NOIRES MORCEAUX TRUFFES NOIRES BRISURES TRUFFES NOIRES BRISURES
Seules les Tuber melanosporum, TUBER MELANOSPORUM TUBER MELANOSPORUM TUBER BRUMALE
brumale et magnatum autorisent
la mention «Truffé». Applications : boudin blanc, terrine et Applications : boudin blanc, terrine et Applications : boudin blanc, terrine et
La dénomination «Truffé» impose galantine, cervelas Lyonnais, farce, sauce, galantine, cervelas Lyonnais, farce, sauce, galantine, cervelas Lyonnais, farce, sauce,
un minimum de 3% de truffe ainsi beurre truffé. beurre truffé. beurre truffé.
que le nom usuel de l’espèce. Dosage : 10 à 30 g/kg de mêlée en Dosage : 10 à 30 g/kg de mêlée en Dosage : 10 à 30 g/kg de mêlée en
Entre 1% et 2,99%, le pourcentage fonction du goût désiré et de l’appellation. fonction du goût désiré et de l’appellation. fonction du goût désiré et de l’appellation.
de l’espèce incorporée dans la
fabrication doit être mentionné. Conditionnement Référence
En dessous de 1%, il est interdit Boîte 1/16 de 25 g 01.00.15.02.01 Conditionnement Référence
d’utiliser la dénomination Boîte 1/8 de 50 g 01.00.15.02.02 Boîte 1/4 de 100 g 01.RM.00.30.73 Conditionnement Référence
«Truffé». Boîte 1/4 de 100 g 01.00.15.02.03 Boîte 1/2 de 200 g 01.00.15.04.04 Boîte 1/4 de 100 g 01.00.26.10.02
Boîte 1/2 de 200 g 01.00.15.02.04 Boîte 4/4 de 400 g 01.00.15.04.05 Boîte 1/2 de 200 g 01.RM.00.30.75
Boîte 4/4 de 400 g 01.00.15.02.05 Boîte 2/1 de 1000 g 01.00.15.04.06 Boîte 2/1 de 1000 g 01.RM.00.30.76

-10% -15% -20%

dès 2 réfs achetées dès 5 réfs achetées dès 10 réfs achetées
Remise effectuée sur la même référence d'escargots ou de coquilles, sans possibilité de panachage.
Les escargots de Bourgogne préparés dans ces coquilles doivent être vendus avec la -20%
mention «Escargots de Bourgogne rencoquillés». Il ne nous est pas possible de livrer ALCOOLS DÉNATURÉS
une quantité de coquilles supérieure à la quantité d’escargots commandée, ni des
coquilles seules, ni des coquilles différentes du calibre des chairs... Alcools dénaturés salés et poivrés, non consommables en l'état. Réservés à l'usage
professionnel. Bidon de 2 litres. Aromatisent les fabrications charcutières (boudin blanc,
terrine, gibier, saucisson à cuire ou cuit), les plats cuisinés (rognon, langue, poisson, gibier),
ESCARGOTS DE BOURGOGNE BOVIDA les sauces (madère, Vallée d'Auge, américaine), les pâtisseries, les gelées et les marinades.
Cuisinés et finement aromatisés, prêts à être placés Dosage : 5 à 10 g/kg, 0,5 à 1 cl/l en fonction du goût désiré.
dans les coquilles.
Conditionnement Référence
Boîte 4/4 de 500 g - 8 dz 01.00.15.15.02
Boîte 4/4 de 465 g - 10 dz 01.00.15.15.00 Modèle Référence
01.00.10.07.01
Boîte 4/4 de 465 g - 12 dz 01.00.15.15.01 Cognac 40°
Eau de vie de vin 40° 01.00.10.07.02
Madère 17° 01.00.10.07.03
COQUILLES VIDES D’ESCARGOTS Porto rouge 20° 01.00.10.07.04
Coquilles d'escargots strictement triées et calibrées. Armagnac 40° 01.00.10.07.05
Rhum 40° 01.00.10.07.06
Conditionnement Calibre Référence Calvados 40° 01.00.10.07.07
Carton de 1152 Très gros 01.00.15.18.51 Fankish 40° 01.00.10.07.08
Carton de 1440 Belle grosseur 01.00.15.18.52 Porto blanc 20° 01.00.10.07.10
Carton de 1728 Moyen 01.00.15.18.56 Macardan 18° 01.00.10.07.11

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