Page 6 - assaisonnement_viandes_crues.indd

ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES 2021

COUP
DE CŒUR

COMPLET BIÈRE COMPLET ESPAGNOL COMPLET AIL DES OURS
Saveur typique d’une bière, légère amertume de la fermentation Saveur cuisinée de la paëlla et note aromatique du safran. Saveur douce d’ail et fraîcheur d’herbes agrémentées d’épices
des céréales. Marquants : poivrons rouge et vert, petits pois. fines.
Marquants : échalote et oignon. Dosage : 55 g/kg de viande. Marquants : ail des ours feuille, ciboulette, poireau.
Dosage : 45 g/kg de viande. APPLICATIONS APPLICATIONS Dosage : 45 g/kg de viande. APPLICATIONS

Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 1 kg 01.09.31.73.45 Sac de 1 kg 01.09.31.73.61 Sac de 1 kg 01.09.31.73.49
Seau de 5 kg 01.09.31.73.41 Seau de 5 kg 01.09.31.73.57 Seau de 5 kg 01.09.31.73.53

NOUVEAU

COMPLET ÉCHALOTE COMPLET VIGNERONNE COMPLET FORESTIER
Saveur et douceur caractéristiques de l’échalote et d’épices Saveur de vin rouge, de viande rôtie et note poivrée. Saveur de poêlée de champignons avec beurre persillade.
Marquants : bolet, pleurote, cèpe, champignon noir, persil et ail.
douces. Marquants : échalote, poivre noir.
Marquants : échalote, oignon et poivre blanc. Dosage : 45 g/kg de viande. Dosage : 45 g/kg de mêlée.
Dosage : 45 g/kg de viande. APPLICATIONS APPLICATIONS APPLICATIONS
Conditionnement Référence Conditionnement Référence Conditionnement Référence
Sac de 1 kg 01.00.03.71.01 Sac de 1 kg 01.00.03.78.01 Sac de 1 kg 01.09.33.55.14
Seau de 5 kg 01.00.03.71.05 Seau de 5 kg 01.00.03.78.05 Seau de 5 kg 01.09.33.55.20

COMMENT BIEN CONSERVER VOS SAUCISSES ?

Utilisez de l’eau glacée pour pétrir. Après poussage, égouttez sur des esses 12 h à 24 h au frigo avant de stocker en bac ou sous-vide.

6