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ASSAISONNEMENTS POUR VIANDES CRUES 2021

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PRÉ-MÉLANGE FONCTIONNEL EN POUDRE POUR LA FABRICATION DES SAUCISSES CRUES À GRILLER, À RÔTIR...

A
V TOTAL MÉLUSINE NF TOTAL FRAIS COMPLET SAUCISSE CHIPO
E Couleur à cru Couleur à cru Couleur à cru
C Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller, fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller, fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à griller,
C à rôtir. Stabilise la coloration. Saveur legère d’épices, de à rôtir. Soutient la coloration. Saveur fine d’épices et de à rôtir. Renforce la coloration. Saveur simple de viande
O plantes aromatiques et de poivre. poivre. rôtie et douceur d’épices.
L
O Dosage : 25 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 30 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 35 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit.
R Conditionnement Fabrication Référence
A Sac de 2 kg 80 kg 01.00.03.55.02
N Conditionnement Fabrication Référence Conditionnement Fabrication Référence
T Seau de 10 kg 400 kg 01.09.06.76.01 Sac de 2 kg 66 kg 01.00.03.14.02 Sac de 2 kg 57 kg 01.09.03.28.54
Sac de 20 kg 800 kg 01.09.06.76.03 Seau de 10 kg 333 kg 01.09.06.74.79 Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.79.07

SAUCISSE FRAÎCHE S/C TOULOUSE COUTEAU MIX SAUCISSE FRAÎCHE COMPLET SAUCISSE BIO
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la
fabrication de chairs, farces et saucisses de type fabrication de chairs, saucisses et farces à cuire, à fabrication de chairs et saucisses, simple et rapide
Toulouse, fabrication au couteau. Préserve la couleur griller, à rôtir. Préserve la couleur rosée avant cuisson d’utilisation. Saveur douce d’épices et de viande. Produit
S naturelle rosée avant cuissots de poivre, fine note d’ail et et saucisse grise après cuisson. Saveur fine d’épices, sans colorant et gris après cuisson.
A de muscade. d’aromates, de poivre et longueur en bouche.
N Dosage : 22 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit.
S Dosage : 35 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 35 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Ajout de stabilisant ou de ferments possible pour une
meilleure conservation.
C Conditionnement Fabrication Référence Conditionnement Fabrication Référence
O Sac de 2 kg 57 kg 01.09.03.28.70 Sac de 2 kg 57 kg 01.09.02.99.18
L Conditionnement Fabrication Référence
O Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.76.21 Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.79.65 Seau de 5 kg 227 kg 01.09.31.77.49
R
A
N COMPLET BOVICHAIR
T
Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication de chairs, saucisses et Assaisonnement fonctionnel et aromatique pour la fabrication de chairs, saucisses et
farces à cuire, à griller, à rôtir. Préserve la couleur naturelle rosée avant et après cuisson. farces à cuire, à griller, à rôtir. Préserve la couleur naturelle rosée avant et après cuisson.
Saveur simple de viande rôtie et douceur d’épices. Saveur et arômes d’épices, de poivre et longueur en bouche.
Dosage : 25 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit. Dosage : 35 g/kg de mêlée. N’ajouter pas d’autre produit.
Conditionnement Fabrication Référence Conditionnement Fabrication Référence
Sac de 2 kg 80 kg 01.00.03.56.02 Sac de 2 kg 57 kg 01.00.03.51.02
Seau de 10 kg 400 kg 01.09.06.79.19 Seau de 10 kg 285 kg 01.09.06.75.95

INFOS PRATIQUES IMPÉRATIF : afin de FACILITER LA CONSERVATION de votre produit,

mettez en œuvre avec de l'eau glacée (soit un minimum de 24 h en chambre
La CONSERVATION EST OPTIMALE lors d'un process restant entre froide).
0 et 4°C.
Pour une MEILLEURE CONSERVATION après poussage, pendre les
PRÉCONISATION : il est préférable de diluer vos mix dans votre saucisses sur des esses pendant 24 h au réfrigérateur avant de mettre en
proportion d'eau avant la mise en œuvre. bac ou sous-vide.

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