Complet saucisson de cheval Paul Nagot - par 5g

Un mélange aromatique pour la fabrication de saucisson de cheval

Le complet saucisson de cheval Paul Nagot est un mélange déshydraté destiné à l'assaisonnement des préparations charcutières. Il a été conçu pour accompagner la fabrication de saucissons à base de viande de cheval, en apportant une signature aromatique marquée par l'ail et les épices.

Formulé sans sel ajouté, ce mélange permet au professionnel d'ajuster le salage selon sa recette et la réglementation en vigueur. Il s'utilise lors de la préparation de la mêlée afin d'assurer une diffusion homogène des arômes dans la viande.

Les atouts du complet saucisson de cheval

• Mélange d'épices pour fabrication de saucissons
• Profil aromatique dominant à l'ail et aux épices
• Formulation sans sel ajouté
• Assaisonnement homogène de la préparation
• Dosage simple pour une utilisation régulière
• Adapté aux fabrications charcutières professionnelles

Les spécificités du complet saucisson de cheval

• Type : mélange déshydraté pour préparation de viande

• Dosage conseillé : 20 g par kg de mêlée

• Composition : dextrose, ail, épices et aromates (poivre, muscade, gingembre, girofle, piment fort), antioxydant E300 acide ascorbique, exhausteur de goût E621 glutamate de sodium (1 %), colorant E120 carmins (0,3 %)

• Aspect : poudre

• Couleur : rouge

• Flaveur : ail, poivre et aromates

• Allergènes majeurs : absence selon règlement UE n°1169/2011

• Conditionnement : seau alimentaire de 5 kg

Un assaisonnement adapté aux spécialités de charcuterie

Ce mélange a été développé pour apporter les notes aromatiques caractéristiques des saucissons à base de viande de cheval. La présence importante d'ail contribue à structurer le goût de la préparation, tandis que les épices complètent le profil gustatif.

Son dosage de 20 g par kilogramme de mêlée facilite l'intégration dans les recettes et garantit une répartition homogène des ingrédients dans la préparation charcutière.

Conseils d'utilisation du complet saucisson de cheval

Incorporer 20 g de mélange par kilogramme de mêlée lors de la fabrication. Ajouter le sel nitrité selon la réglementation en vigueur. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une distribution homogène des épices et aromates dans la préparation.

Conservation et stockage

Conserver 18 mois dans l'emballage d'origine fermé. Stocker à température ambiante, à l'abri de la lumière. Bien refermer le conditionnement après utilisation afin de préserver les qualités aromatiques du produit.